Kreeft, Fiddleheads en andere lokale specialiteiten
Bij het eten van Nova Scotia gaat het om meer dan de terecht beroemde kreeften. Wilde, voedzame voedingsmiddelen zoals vioolteenvarens, cantharelpaddestoelen en wilde bosbessen zijn van bijzonder belang. Net als de dikke, knapperige haverkoeken die zo goed samengaan met thee of koffie die in de hele provincie worden gebakken. Een scala aan schelpdieren, waaronder Digby sint-jakobsschelpen en Kaapse Bretonse oesters, zijn een ander geweldig feit van lokaal voedsel in deze maritieme provincie. De kreeften zijn echter echt heel opmerkelijk goed .... zoals al deze gidsen, deze is een werk in uitvoering. Is er iets dat je leuk vindt aan eten in Nova Scotia dat je hier niet ziet? Vertel ons erover!
Het groeiseizoen op dit eiland is kort, maar het is ook erg zoet. Net als in de rest van Canada helpen de lange zomerdagen tuinen en vrachtboerderijen om in versnelling te schakelen, met oogsten van juli tot september. Weet wanneer je kunt verwachten en wanneer met deze gids voor seizoensproducten van Nova Scotia .
Zoek seizoensgebonden producten en nog veel meer op de oudste markt van Nova Scotia, Halifax Seaport Farmers Market. De markten van Nova Scotia bevatten naast verse producten steeds meer eieren, vlees, honing en andere voedselproducten, waardoor ze langer open blijven, zoals het mei-december-seizoen voor de Wolfsville Farmers Market.
Vind een markt bij u in Nova Scotia met deze gids van Farmers Markets of Nova Scotia (FMNS), een coöperatie van boerenmarkten uit de hele provincie.
De beste kreeft die ik ooit heb gehad was in Nova Scotia. Meerdere keren. Frisse, zoete, malse kreeft. Het is een regionale specialiteit en traditie; tot het punt waar een inwoner van Nova Scotia en zoon van een lobsterman me verhalen vertelde over het zich schamen om een broodje kreeft naar school te brengen voor de lunch, want dat is wat arme mensen (de families van lobstermen) aten. Iedereen die ham in blik en andere 'delicatessen' kon kopen.
Digby, de stad waar veerboten vanuit St. Johns, New Brunswick komen, is de thuisbasis van een aantal zeer smakelijke sint-jakobsschelpen. Klein, zacht en lief.
Nova Scotia produceert een aantal fantastische oesters. Beide echte ocea oesters, zoals Cape Bretons, met al hun pekel en mineraliteit, en lichtere bodems Bras d'Or oester, die werd ontwikkeld door het ministerie van Visserij. Bekijk deze geweldige kaart van oesters van Nova Scotia voor meer informatie, en lees hier meer over oesters .
De wateren van Nova Scotia zijn ook de thuisbasis van andere tweekleppigen, waaronder in het wild levende mosselen (geen gruis daar!). Kijk hoe je mosselen kookt als je ze in handen hebt.
Wilde bosbessen zijn de allerbeste bosbessen, op dat moment kunnen blueberry-philes ermee instemmen. Nova Scotia heeft zowel wilde bosbessen als gecultiveerde bosbessen. De koude winter en lange zomerdagen werken samen om de allerzoetste en meer smaakvolle bosbessen te kweken die je ooit hebt gezien.
Wilde fiddlehead-varens groeien in de vochtige voorjaarsbossen overal in Nova Scotia. Deze grassig-groene groente-slash-groenten worden met de hand geoogst door traditionalisten en culinaire die-hards, en worden soms verkocht door verzamelaars op lokale markten en bermen. Meer informatie over Fiddlehead Ferns .
De eerste plaats waar ik ooit wilde foerageren voor wilde paddestoelen was in Nova Scotia. Het is ook de plaats waar ik ooit werd geconfronteerd met verschillende kilo's cantharellen en vroeg of ik wist wat ik ermee moest doen. Jongen, heb ik! We zetten ze aan en legden ze op zelfgemaakte pizza's en sloegen onszelf stom voor we de volgende ochtend wakker werden met cantharellen en roerei, het ontbijt van de kampioenen als er ooit een was. Meer informatie over wilde paddestoelen .
Annapolis Valley is beroemd om zijn appels (en ook andere producten!). Zoek appelboomgaarden, inclusief boomgaarden open voor u-keuze, met deze kaart van Orange Pippin. Zoek uit wat je met je uithaal moet doen met All About Apples .
Haver, meel, suiker, en altijd een beetje zout - omdat het hun zoete maar zoute smaak is die ze zo onweerstaanbaar maakt (althans voor mij) - houd havermoutkoekjes eenvoudig maar lekker. Ze zijn perfect met een kopje thee of koffie, maar ik vind dat ze ook prima werken als een huiselijk dessert of een snel ontbijt.
12 van 12
Nova Scotia Lokale eetbronnen
David Henderson / Getty Images
Nova Scotia Select promoot lokaal voedsel en lokale leveranciers door het voor consumenten gemakkelijker te maken om lokale producenten bij hen in de buurt te vinden.
Taste of Nova Scotia promoot lokaal eten en wijn en is ook een goede bron voor voedselgerelateerde evenementen in de hele provincie.
Deze lokale Nova Scotia-blog gaat over veel meer dan alleen eten, maar heeft veel informatie en bronnen voor mensen die lokaal willen eten.