Het roosteren van mosselen is misschien wel de gemakkelijkste manier om ze te koken (en dat zegt iets - het is niet zo dat stomende mosselen zo lastig is!). Mosselen grillen is net zo eenvoudig als het gooien van schone mosselen op een hete grill. Hoeveel mosselen je wilt grillen is aan jou - kijk hieronder voor richtlijnen. Afhankelijk van hoeveel mensen je probeert te voeden en dus hoeveel mosselen je bij de hand hebt, moet je misschien in groepen grillen, in welk geval je wilt weten dat een gemiddelde ketelachtige grill ongeveer 3 kilo kan bevatten van mosselen tegelijk.
Omdat mosselen zo lekker vlak naast de grill zijn, kan het best leuk zijn om gewoon rond de grill te gaan staan en de mosselen daar op te eten, terwijl ze van de vlammen af komen. Wees gewaarschuwd: die schalen zijn HEET!
Te koud om te grillen? Geen buitenruimte? Bekijk meer heerlijke manieren om mosselen te bereiden .
Wat je nodig hebt
- Ongeveer 1/2 pond mosselen per persoon voor een aperitief; 2 pond per persoon voor een hoofdgerecht
- Versgemalen zwarte peper naar smaak (optioneel)
- Vetbladige peterselie, fijngehakt naar smaak (optioneel)
Hoe het te maken
- Verwarm een gas- of houtskoolgrill tot middelhoog tot hoog vuur (u moet uw hand ongeveer 2 cm boven het kookrooster houden, gedurende 2 tot 3 seconden voordat u het van het vuur haalt). Zorg ervoor dat het kookrooster relatief schoon is (het is minder belangrijk, dankzij de schalen, dan voor andere gegrilde items) en laat het over het vuur zodat het lekker warm wordt.
- Terwijl de grill opwarmt, pak je de mosselen. Mosselen moeten levend zijn als je ze kookt - gooi alle mosselen weg die niet goed sluiten als je erop tikt. De meeste mosselen die bij visverkopers worden verkocht, worden gekweekt (gekweekte schelpdieren zijn een prachtige duurzame keuze!), Dus ze hebben geen hoog ontwikkelde baarden; wilde mosselen kunnen echter harige groeisels hebben, die ze gebruikten om zichzelf te verankeren, die met een tang moeten worden uitgetrokken.
- Leg de schoongemaakte mosselen op de grill en bak (afgedekt op een gasgrill ) tenminste tot ze opengaan, 5 tot 10 minuten. Sommige mensen houden van hun mosselen die nauwelijks gekookt zijn, nog zacht en zacht; andere mensen geven de voorkeur aan gegrilde mosselen gekookt tot ze bijna gerookt zijn met het vlees gecondenseerd en bijna knapperig aan de randen. Proef verschillende niveaus van klaarheid en beslis zelf!
- Gebruik een tang om de warme mosselen over te brengen naar een servies. Terwijl gegrilde mosselen net zo mooi zijn als dandy, doet een paar muesli versgemalen zwarte peper erover als je ze van de grill haalt, doet niets - en ook geen fijngehakte peterselie. Gooi een of beide over de open mosselen als je ze naar een serveerschaal hebt overgebracht.
Serveer de mosselen warm, net als bij de grill! Serieus, hoe heter en frisser, hoe beter.
Wil je ze een beetje aankleden? Een paar ideeën:
- Maak een gesmolten knoflook-botersaus met 4 ounce boter en 1 of 2 teentjes gehakte knoflook - verwarm ze in een kleine steelpan en besprenkel de mosselen voor het opdienen.
- Spice ze op met een scheutje hete chilipeper net naast de grill.
- Houd alles vers met een scheutje citroensap.
- Peterselie is een klassiek kruid met mosselen, maar grof gehakte dille of koriander kan ook heel smakelijk zijn.