De smaak van kool en appel vullen elkaar prachtig aan, het is een klassieke combinatie. Voeg een paar mosterdzaadjes toe en je voegt een verrassend heerlijke bite toe aan dit gemakkelijk te bereiden gerecht. Alleen die paar zaden voegen pit en een echte diepte van smaak toe aan een overigens vrij smakeloos gerecht.
Serveer dit koolrecept met gebraden varkensvlees voor het volledige effect. De zachte (achtige) smaak van varkensvlees heeft vaak een beetje schrammen nodig, dus wat is er beter dan de textuur en smaak van mosterd, een andere klassieke combo. Bangers en Mash zijn een geweldige combinatie.
Als u de peperachtige smaak van de mosterd wilt verhogen, kunt u tegen het einde van de bereidingstijd nog eens ½ tl mosterdzaad toevoegen, maar let op, dit verhoogt het warmtepot enigszins en is mogelijk niet geliefd bij kinderen. Als je geen mosterdzaad bij de hand hebt, ga dan verder met het recept minus de zaden, maar roer er 1-2 eetlepels volkoren mosterd in. Een andere smaak, maar toch goed. .
Wat je nodig hebt
- 8 fl oz / 250ml ongezoet appelsap
- 8 oz / 250 g rode kool gewassen en in dunne plakjes gesneden
- 2 theelepels mosterdzaadjes, licht geplet (of extra voor meer pit, zie de inleiding)
- zout en gemalen zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
Giet het appelsap en water in een pan die groot genoeg is om alle kool te pakken. Breng het appelsap aan de kook.
Voeg de rode kool toe aan de pan, gevolgd door de licht gemalen mosterdzaadjes, laat alles goed roeren. Breng op smaak met zout en peper, roer opnieuw en breng het dan aan de kook. Dek af met een goed sluitend deksel (gebruik een stuk aluminiumfolie als je geen deksel hebt) en laat het 10-12 minuten op een laag vuur sudderen, af en toe roeren.
Als je klaar bent, moet de kool mals zijn maar niet drassig, je moet een beetje bijten (niemand houdt van doorweekte kool omdat hij veel smaak en voeding verliest wanneer hij te lang gekookt is).
Giet de kool door een vergiet. Plaats in een verwarmde serveerschaal. Controleer voor smaak naar smaak en voeg desgewenst wat meer zout of peper toe.
Als je het gevoel hebt dat je wat meer warmte wilt, is het nu tijd om nog een paar mosterdzaadjes toe te voegen, maar wees voorzichtig, eenmaal daar zijn ze moeilijk, zo niet onmogelijk, te verwijderen.
Opmerking: als je vindt dat de kool iets te heet voor je is, voeg dan een klein klontje boter toe en roer door de warme kool, het zal niet alle warmte verwijderen, maar zal het zacht maken.
Dit recept is aangepast van T hink Vegetables, een Britse referentiesite voor alles wat plantaardig is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 44 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 42 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 1 g |