Bangers en Mash is de bekende term voor Sausage and Mash, een favoriete Britse en Ierse schotel. De naam bangers wordt verondersteld te komen van de gewoonte van worstjes barsten in de pan met een knal als het te snel gekookt.
Bangers en Mash is snel en gemakkelijk te maken, en maakt ook een goedkope maar zeer stevige maaltijd. Een geweldige favoriet bij kinderen.
Waar vroeger alleen rund- of varkensworsten konden worden gekocht, zijn er nu veel verschillende smaken beschikbaar, van pittig tot fruitig.
Dient voor 4
Wat je nodig hebt
- 2 el plantaardige olie
- 8 dikke worstjes (rundvlees, varkensvlees of gearomatiseerd)
- Voor de puree:
- 2 pond aardappelen (900 g), geschild en in vieren gedeeld
- 6 el melk
- 1 plakken boter (110 g), in blokjes
- Zout en gemalen zwarte peper
- Voor de uienjus:
- 2 middelgrote uien, geschild en in dunne plakjes gesneden
- 2 el plantaardige olie
- 2 eetlepels boter
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel balsamicoazijn
- 1 ¼ pint (700ml) rundvleesbouillon
- 4 theelepels maïszetmeel / maïsmeel
- 4 theelepels koud water
- Zout en gemalen zwarte peper
Hoe het te maken
Begin met het maken van de uienjus
- Smelt de olie en boter in een grote pan op een zacht vuurtje. Voeg de ui toe en dek af met een deksel. Bak langzaam gedurende ongeveer 10 minuten of totdat de uien zacht zijn.
- Voeg de suiker en balsamico azijn aan de uien toe en roer goed. Dek af met het deksel en blijf nog 5 minuten koken.
- Voeg de bouillon toe en laat voorzichtig afgedekt 5 minuten koken.
- In een hittebestendige kan of schaal meng je het maïszetmeel / meel met het koude water tot een dunne pasta. Giet een beetje van de hete jus in het zetmeelmengsel en meng grondig. Giet het zetmeelmengsel terug in de jus, laat het vuur hoog worden en kook gedurende 10 minuten of tot de jus iets dikker is. Blijf warm tot je klaar bent om te serveren
Kook de aardappels
- Start ondertussen de aardappelpuree door de aardappelen in lichtgezouten water te koken tot ze zacht zijn. Laat uitlekken en warm houden tot het klaar is om te stampen.
- Terwijl de aardappelen koken, kook de worsten.
Kook de worsten
- Verhit de olie in een grote koekenpan, draai het vuur op medium en voeg de worst toe. Bak tot de worsten goudbruin en stevig zijn, draai ze af en toe om en om - ongeveer 20 minuten. Eenmaal gekookt in een ovenvaste schaal en warm houden tot de puree en jus klaar zijn.
- Werk de puree af door de melk en boter in de pan te plaatsen die wordt gebruikt om de aardappelen te koken, terug te keren naar het vuur en zachtjes te laten warmen tot de boter is gesmolten.
- Voeg de aardappelen en puree toe met behulp van een aardappelstamper, een vork of een aardappelrooier . Klop de aardappelpuree licht op met een houten lepel. Breng op smaak met zout en peper.
Serveren : Schep de puree op 4 verwarmde borden, plaats twee dikke worstjes bovenop de puree met de jus overgoten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 3201 |
| Totaal vet | 207 g |
| Verzadigd vet | 73 g |
| Onverzadigd vet | 81 g |
| cholesterol | 976 mg |
| Natrium | 1.183 mg |
| koolhydraten | 49 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 272 g |