Scrambled Eggs with Bacon is een speciaal en eenvoudig ontbijtrecept, perfect voor een brunch. Je ziet vaak roerei geserveerd met spek, maar dit recept heeft heel veel smaak omdat de roereieren worden gekookt in een deel van het spekvet, waarna het spek samen met kaas in de eieren wordt gevouwen. Het eindresultaat is rijk, romig, zout en rokerig met de heerlijke crunch van de bacon.
Eieren klauteren is niet moeilijk, maar het vergt enige oefening. Om grote donzige stukjes ei te krijgen, gebruik je een hittebestendige spatel om af en toe de bodem van de koekenpan te schrapen terwijl de eieren koken, de eieren omdraaien om het gekookte gebied te onthullen en ongekookt ei naar de bodem van de pan te laten stromen. Als de eieren er uit zien, zijn ze klaar. Laat ze niet te gaar worden, maar als u veilig wilt zijn, moet de temperatuur van de gekookte eieren 160 ° F zijn , gemeten met een direct afleesbare thermometer.
Dit recept kan worden verhoogd. Ik heb maar liefst 16 eieren gekookt in één pan. Het duurt langer, maar de eieren worden uiteindelijk gekookt. Let op de pan en loop niet weg van de kachel. De pan moet vaak genoeg geschraapt worden zodat de eieren niet bruin worden op de bodem.
Ik vind het leuk om een anti-aanbak koekepan voor dit recept te gebruiken, alleen omdat eieren zo gemakkelijk plakken op anti-aanbak oppervlakken. Zorg ervoor dat je een hittebestendige siliconen spatel gebruikt als je een anti-aanbak koekepan gebruikt, zodat deze niet krast.
Serveer dit recept met wat zoete broodjes , muffins of een koffie cake en wat zoet koud sinaasappelsap, warme koffie en koude melk. Een fruitsalade is een mooie aanvulling, vooral als je deze eieren serveert voor een brunch.
Wat je nodig hebt
- 8 plakjes spek
- 8 eieren
- 3 eetlepels lichte room
- 1/2 theelepel zout
- 1/8 theelepel witte peper
- 2 eetlepels boter
- 1/3 kopje Parmezaanse kaas (geraspt)
- 2 eetlepels verse bieslook (fijngehakt)
Hoe het te maken
- Kook het spek tot het knapperig is in een grote koekenpan. Giet het spek op papieren handdoeken af, brokkel af en zet opzij.
- Laat alles behalve 1 eetlepel spekvet uit de pan lopen, maar was het niet.
- Klop in een grote kom de eieren met room, zout en peper.
- Leg de koekenpan op middelhoog vuur en voeg de boter toe. Smelt de boter op middelhoog vuur en voeg de losgeklopte eieren toe.
- Kook de eieren op middelhoog vuur, af en toe roeren met een hittebestendige spatel, schrapen tot grote wrongel vormen totdat de eieren bijna zijn ingesteld.
- Roer de kaas erdoor en brokkel het spek uit. Blijf koken totdat de eieren net zijn ingesteld.
- Garneer met het bieslook en serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 201 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 303 mg |
| Natrium | 238 mg |
| koolhydraten | 2 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 12 g |