Aubergine en gemalen varkensvlees worden geroerbakt met chilipasta en andere smaakmakers in dit pittige Szechuan-recept. Gebruik voor een vegetarische versie plantaardige bouillon in plaats van kippenbouillon, laat het gemalen varkensvlees weg en verhoog de aubergine.
Hoofdindex Chinese recepten
Wat je nodig hebt
- 1/4 pond gemalen varkensvlees
- Voor de Marinade:
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- Knijp (maïszetmeel minder dan 1/2 theelepel)
- Voor de saus:
- 1/4 kop kippenbouillon
- 2 eetlepels
- donkere sojasaus
- 2 eetlepels lichte sojasaus
- 1 theelepel rode rijstazijn (of rode wijnazijn of balsamicoazijn)
- 1 theelepel kristalsuiker (of naar smaak)
- 2 theelepels maïszetmeel
- Voor de schotel:
- 4 Aziatische aubergines
- 1 teentje knoflook
- 4 eetlepels olie om te roerbakken (of indien nodig)
- 1 eetlepel bonensaus (warme bonensaus indien mogelijk)
- 1/2 theelepel chili pasta met knoflook (of naar smaak)
- 1 theelepel sesamolie
Hoe het te maken
Combineer het gemalen varkensvlees met het zout, peper en maïszetmeel. Marineer het varkensvlees gedurende 15 minuten.
Terwijl het varkensvlees aan het marineren is, bereidt u de resterende ingrediënten voor. Meng in een kleine kom de kippenbouillon, donkere en lichte sojasaus , azijn en suiker. Klop het maizena in.
Snij de aubergine in vierkante centres. Hak de knoflook fijn.
Verwarm de wok op middelhoog tot hoog vuur. Voeg 2 eetlepels olie toe. Voeg de aubergine toe als de olie heet is.
Roerbak de aubergine totdat hij zacht is (ongeveer 5 minuten). Verwijder en laat uitlekken op papieren handdoeken.
Voeg 2 eetlepels olie toe aan de wok. Voeg de knoflook- en bonensaus toe als de olie heet is. Roerbak tot het aromatisch is. Voeg het gemalen varkensvlees toe. Roerbak totdat het van kleur verandert, met behulp van kookstokjes of een houten lepel om de afzonderlijke stukjes te scheiden.
Duw het varkensvlees naar de zijkanten van de wok. Voeg de saus toe in het midden en breng aan de kook, roer snel om te verdikken. Voeg de plakjes aubergine en de chilipasta toe. Laat nog een paar minuten koken en roer de sesamolie erdoor. Heet opdienen.
Reader Beoordeling: 4+ van de 5 Beoordeling: Dit was een geweldig recept! Ik heb de aubergine niet zo lang gekookt als aanbevolen, waardoor het lekker stevig was en niet zo kleverig als aubergines. Ook een vegetarische versie gemaakt met plantaardige bouillon en geen varkensvlees - smaakte verrassend als een goed restaurantgerecht. Echt een geweldige saus! Van Annie
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 193 |
Totaal vet | 3 g |
Verzadigd vet | 1 g |
Onverzadigd vet | 1 g |
cholesterol | 16 mg |
Natrium | 681 mg |
koolhydraten | 33 g |
Voedingsvezels | 12 g |
Eiwit | 12 g |