Deze gemakkelijk gemengde greens worden gekookt met ham hocks, een weinig azijn, en kruiden. Gebruik collard greens en raapgreens in dit recept.
Groenen worden traditioneel geserveerd met peperazijnsaus, die je misschien zou vinden met hete sauzen of augurken. Als u het niet kunt vinden, verpak dan een schone gesteriliseerde pot met kleine hete pepers en vul deze met azijn en ongeveer 1/2 theelepel koosjer zout. Koel en geniet met greens. Snijd een deel van de paprika's af voor extra hete azijn.
Wat je nodig hebt
- 2 kleine ham hocks of een grote ham spronggewricht
- 2 kopjes water
- 2 pond Collard Groenen
- 1 pond raapgroenen
- 3 kopjes rundvlees of kippenbouillon
- 1 eetlepel ciderazijn
- 1 theelepel kristalsuiker
- 1/8 theelepel grof gemalen zwarte peper
- 1/8 theelepel gemalen rode peper, of naar smaak
Hoe het te maken
- Breng in een grote ketel of Nederlandse oven hamblokken en water aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat 1 uur sudderen, afgedekt.
- Dompel de greens onder in een gootsteen vol water en was goed om zand en gruis te verwijderen. Til op, voer water af, vul de gootsteen en herhaal de procedure een paar keer. Knip het dikste deel van de stengels uit en grof de groente grof.
- Verhoog de hitte onder de ham sprongetjes tot gemiddeld hoog; voeg ongeveer een derde van de greens toe aan de pot. Dek af en kook ongeveer 5 minuten, of tot verwelkt. Voeg de resterende greens in nog twee batches toe, totdat alle greens in de pot passen.
- Roer de bouillon, azijn, suiker, zwarte peper en rode pepervlokken erdoor; aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot medium laag en dek het gedeeltelijk af. Kook, af en toe roerend, tot de greens zacht zijn, ongeveer 1 uur.
- Verwijder ham hocks en snijd vlees uit botten. Dobbel en voeg weer toe aan de greens. Gebruik een lepel met gleuven en breng deze over naar een serveerschaal. Indien gewenst, geeft u de sappen (ook bekend als potloog) door voor het dompelen van maïsbrood. Dient 6 uur.
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 94 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 3 mg |
| Natrium | 349 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 8 g |