Een geschiedenis van vogelnest Soep

Vogelnest soep is een van de meest beroemde, maar ook meest controversiële lekkernijen in de Chinese keuken . Veel mensen zijn bereid om kleine fortuinen te spenderen aan deze soep, omdat ze denken dat het eten van vogelnestsoep hen zal helpen hun laatste jeugd te behouden en een lang, gezond leven en een sterk lichaam te hebben. Men denkt dat een oplossing hiervoor is om een ​​schaal vogelnest soep te eten.

Maar de voedingswaarheid is dat als je wilt dat de vogelnestsoep zijn magie doet, je deze soep regelmatig zult moeten consumeren.

Alleen al het nuttigen van een kleine kom vogelnestsoep zal je jeugd niet terugbrengen of je een lang leven bezorgen. Sommige vogelnestsoepopers zijn van mening dat een normaal dieet van 10 gram per dag noodzakelijk is.

Eetbaar vogelnest

Nesten van eetbare vogels worden gemaakt door het speeksel van de swift en het speeksel wordt geproduceerd door de klieren onder de tong. Swiftlets zijn kleine vogels die meestal in Zuidoost-Azië voorkomen. De swiftlet leeft in donkere grotten en vergelijkbaar met vleermuizen gebruiken echolocatie om rond te bewegen. In plaats van twijgen en stro maakt de swift zijn nest uit strengen van zijn eigen kleverige speeksel dat hard wordt als het wordt blootgesteld aan lucht.

Dit is waar de controverse ook komt. Swiftlets zijn een bedreigde soort en hoe meer nesten die worden geconsumeerd, hoe dichter de swiftlets in de richting van uitsterving gaan. Swiftlets worden vooral bedreigd in gebieden zoals de Andaman en Nicobar Eilanden. Er zijn ook plaatsen zoals Dazhou Island en Hainan waar de Chinese overheid het oogsten van vogelnestjes heeft verboden omdat gierzwaluwen bijna uitgestorven zijn op deze locaties.

Nesten oogsten

Tegenwoordig zijn op veel plaatsen, bijvoorbeeld Maleisië en Thailand, mensen begonnen met het telen van de nijlpaarden om hun nesten te verzamelen. Deze boerderijen gebruiken lege huizen als huis van de swiftlet.

Sommige processen van het oogsten van nesten zijn uiterst gevaarlijk. De nestverzamelaar gebruikt meestal een zeer smalle, wankele en lange houten ladder die ze beklimmen om de nesten te bereiken die zich meestal in de top van grotten bevinden.

Veel nestverzamelaars hebben hierdoor hun leven verloren.

Geschiedenis van Bird's Nest Soup

Chinezen begonnen tijdens de Ming-dynastie vogelnestsoep te consumeren en in sommige verhalen geloofde hij dat Zhen He (鄭 和), een Chinese ontdekkingsreiziger, diplomaat en vlootadmiraal, de eerste persoon in de Chinese geschiedenis was om vogelsnest soep te eten.

Er zijn verschillende soorten vogelnest die rood, geel en wit zijn. Het rode vogelnest staat in het Chinees bekend als het "bloedrode vogelnest (血 燕). Het rode vogelnest is het zeldzaamst. Sommige mensen geloven dat het bloed van de rode vogel is gemaakt van het bloed van de swift, maar dat is helemaal niet waar. De reden dat het nest van de vogel "bloedrood" is, is te wijten aan een ander dieet en bevat meer minerale en verschillende soorten voeding.

Vogelnest consumeren

Het vogelnest heeft niet echt veel smaak en de textuur is een beetje zoals zachte gelatine en gelei. Chinezen koken meestal vogelnest soep met rock suiker en dienen als een zoete dessertsoep. Sommige mensen geven er de voorkeur aan om vogelnest te koken zonder rock suiker, maar mengen het met wat warme melk. Het kookproces is uiterst kritisch voor het koken van vogelnest. Magnetron koken of koken op een fornuis verliest elke smaak die het heeft en verliest ook de voedingswaarden ervan.

De meest gangbare manier om vogelnestsoep te bereiden is door hem langzaam en zachtjes te laten stomen nadat hij in water is geweekt.