Exotisch Chinees eten voor de culinaire avonturier
In elke cultuur heeft tenminste één voedsel moed nodig van degenen die het voor de eerste keer proberen. Neem bijvoorbeeld de Franse keuken. Je moet je afvragen wie heeft besloten dat alleen de gewone tuinslak recht zou doen aan een knoflook- en botersaus. Toch proeft de escargot heerlijk - als je eenmaal vergeet dat je amuse vele gelukkige dagen doorbracht met het verspreiden van slijmsporen en het voeden van vervallen planten.
En hoe zit het met de Japanse hang naar zeewier?
Veel mensen beschouwen zeewier alleen als een gladde last die ervoor zorgt dat stranden vreemd ruiken. Maar de Japanners rekenen op de zeealgen om smaak te geven aan soepen, salades en zelfs sushi.
Veel culturen hebben een favoriete palinggerecht . De volgende keer dat je Groot-Brittannië bezoekt, kijk je uit naar een straatverkoper uit East End, die verse jellied palingen hawkt, een populaire traktatie door verse paling te koken met smaakmakers en gelatine aan de bouillon toe te voegen. Klinkt het icky? Scandinaviërs zijn het misschien eens - ze geven de voorkeur aan hun paling gebakken en koud geserveerd op brood.
Unieke en ongebruikelijke Chinese gerechten
Wat de Chinese keuken betreft, stelt een beroemd Kantonese uitspraak dat "alles wat loopt, zwemt, kruipt of vliegt met zijn rug naar de hemel eetbaar is." Het is dus niet verrassend dat de Chinezen verschillende ongewone voedingsmiddelen eten. Hier zijn een paar voorbeelden.
"Stinkende tofu"
Neem een pekel gemaakt met garnalen, groenten en zout, fermenteer maandenlang, laat een blokje tofu erin zitten gedurende enkele uren, en je hebt een gerecht dat bekend staat om zijn penetrante geur.
Stinkende tofu (ook bekend onder de Chinese naam, Chou Dofu ) is een van die voedingsmiddelen waar het onmogelijk is om neutraal over te zijn - mensen houden er van of haten het. Aziatische toeristen die hun neus volgen, zullen geen problemen ondervinden bij het vinden van een stinkende tofu-stand - straatventers die het verkopen zijn beboet wegens het overtreden van de luchtvervuilingswetgeving.
Voor degenen die willen genieten van hun stinkende tofu in een meer formele sfeer, zijn er de afgelopen jaren verschillende restaurants gewijd aan de stinkende wrongel, waaronder Dai's House of Stinky Tofu in Taipei, dat volgens geruchten de favoriete plek was van regisseur Lee Ang.
Zeekomkommer
Loop naar een Chinese winkel voor medicijnen en je zult zien wat een stuk cement in een van de vitrines is. Dit is de gedroogde vorm van zeekomkommer, ook bekend als beche de mer en zeeginseng . Deze vreemd uitziende oceaan schepsel ziet er precies uit als een komkommer met de toevoeging van tubed voeten en een ring van tentakels rond zijn mond.
Jammer genoeg voldoet de smaak van zeekomkommer niet aan zijn uiterlijk - hij is nogal flauw. Desalniettemin is het een gereputeerde medicinale waarde en reputatie als afrodisiacum, en zeekomkommer is een populair gerecht tijdens Chinese nieuwjaarsfeesten en andere feestelijke vieringen.
Duizend jaar oude eieren
Duizend jaar oude eieren zijn niet echt zo oud. Een meer accurate naam voor deze doordringende hors d'oeuvre zou gezouten of geconserveerde eieren zijn. Duizend jaar oude eieren (ook wel eeuweieren of honderd jaar oude eieren genoemd) worden gemaakt door eenden eieren in as en zout te bewaren gedurende honderd dagen. Hierdoor krijgt het wit van het ei een donkergrijze kleur, waardoor de eieren een oud uiterlijk krijgen.
Absoluut een verworven smaak, duizend-jaar-oude eieren hebben een sterke zoute smaak.
Bird's Nest Soup
Het belangrijkste ingrediënt in Bird's Nest Soup is het nest van de swift, een kleine vogel die leeft in grotten in Zuidoost-Azië. In plaats van takjes en stro maakt de swift een nest uit zijn eigen speeksel - de enige vogel ter wereld die dit doet. Het oogsten van deze nesten vergt grote vaardigheid - mannen moeten balanceren op hoge bamboepalen om de nesten te pakken vanuit de donkere grotten. Net als zeekomkommer, proeft het vogelnest eigenlijk nogal saai. De recente toename in populariteit komt van zijn groeiende reputatie, zowel als tonicum voor de gezondheid als als afrodisiacum.