Dit karbonade en rijstbraadpanrecept is een eenvoudig gebakken eengerechtmaaltijd waar je familie dol op zal zijn. De karbonades worden bruin en vervolgens gecombineerd met de groenten en het makkelijke jussausmengsel over de rijst. Voeg wat gestoomde groenten of spinazie toe aan de rijst voor het bakken voor extra kleur en smaak.
Als je te weinig tijd hebt, gebruik dan twee zakken warme, klaar bereide rijst in de magnetron of gebruik magnetron gestoomde bloemkoolrijst (zie de tips en variaties) voor de rijstlaag om de koolhydraten tot een minimum te beperken.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel boter
- 2 eetlepels
- olijfolie (verdeeld)
- 1 middelgrote wortel (in blokjes)
- 1/2 kop gehakte ui
- 2 selder bleekselderij (in plakjes)
- 8 gram champignons (in plakjes)
- 4 in het midden gesneden lende varkenskoteletten (ongeveer 1 inch dik - zonder been of met been)
- koosjer zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak
- 1/2 kop droge witte wijn
- 1 envelop varkensvleesjusmengeling
- 1 kopje natriumarm of ongezouten kippenbouillon
- 3 kopjes warme gekookte rijst
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 325 F.
- Vet een ondiepe 2 1/2 tot 3-kwart gallon ovenschaal licht in.
- Doe de boter en 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan en leg deze op middelhoog vuur.
- Als de boter is gesmolten, voeg je de in blokjes gesneden wortel, de gesnipperde ui en de gesneden bleekselderij toe. Bak de groenten terwijl je regelmatig roert tot de uien doorschijnend zijn en de wortels zacht zijn. Voeg de champignons toe en bak al roerend 3 tot 4 minuten langer, of totdat ze goudbruin zijn. Verwijder de groenten op een bord en zet apart.
- Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan de pan en verhoog de hitte tot middelhoog. Bestrooi de karbonades licht met koosjer zout en versgemalen zwarte peper en voeg ze toe aan de koekenpan. Kook ongeveer 5 minuten aan elke kant, of tot ze mooi bruin zijn. Voeg de wijn, jusmix en bouillon of water toe aan de pan en roer om te mengen. Voeg de groenten terug aan de pan toe en kook 2 minuten door, of tot de saus is ingedikt.
- Verdeel de hete gekookte rijst in de voorbereide ovenschaal.
- Leg de varkenskarbonades en groenten over de rijst en giet de saus over alles.
- Bak, onbedekt, gedurende 20 minuten, of tot het heet is.
- Serveer de varkenskoteletten en rijst met koekjes of dinerbroodjes en een gegooide salade, indien gewenst.
Tips en variaties
- Laat de wijn weg en gebruik een halve kop appelcider of meer bouillon of water.
- Gebruik een kan of een potje gesneden champignons (uitgelekt) in plaats van de verse champignons.
- Voeg 1 tot 2 kopjes gestoomde erwten of groene bonen toe aan de varkenskarbonades en saus vlak voor het bakken.
- Bloemkoolrijst: Rasp 1 kleine tot middelgrote bloemkool met een voedselrasp of met een keukenmachine met het rasphulpstuk. Gooi de harde stelen van de bloemkool weg. Zet de "rijst" in een magnetronbestendige schaal; meng met 1 eetlepel olijfolie of gesmolten boter en bedek de kom met plasticfolie. Magnetron op 100% vermogen gedurende ongeveer 3 minuten.
Misschien eet je ook graag deze eenvoudige varkenskarbonades gebakken met wijn of de karbonades met romige bacon en wijnsaus . Of probeer deze karbonade en rijstbak .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1184 |
| Totaal vet | 40 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 18 g |
| cholesterol | 184 mg |
| Natrium | 512 mg |
| koolhydraten | 125 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 70 g |