Twee en een half jaar geleden was ik een klassiek geschoolde Franse chef-kok en cateraar geworden food blogger die vrolijk aan het koken en eten was! Ik geloofde dat ik de sleutel tot geluk kende in het leven en het ging gepaard met leven en eten met plezier - zelfs als ik tijdens het doen wat minder dan geweldige gezondheid onder het tapijt viste.
Maar toen mijn twee dochters die sinds hun geboorte chronisch ziek waren alleen met afwijzing van artsen bleven achteruitgaan, wist ik dat ik hun gezondheid in eigen handen moest nemen.
Na een aantal semi-succesvolle experimenten met een dieet, ging ik een stap verder en liet ik beide testen op voedselallergieën, evenals mezelf. Toen we de resultaten in januari 2014 kregen, veranderde het ons leven volledig op zijn kop. We waren alle drie allergisch voor de magische trifecta van gluten, zuivel en eieren, en vervolgens had ieder van ons veel andere persoonlijke allergieën, gecombineerd met een totaal van meer dan 30. Het was verbazingwekkend. Waar hebben we ons tot hulp gewend? Wie zou ons het pad wijzen om hiermee om te gaan? Welke recepten zouden een inleiding zijn om op deze manier te eten? Nou, in feite zijn we op een dood spoor beland. Er was geen wegenkaart voor gezinnen zoals wij. Er waren heel weinig middelen en er was zeker geen kookboek dat onze nieuwe realiteit zou kunnen aanpakken. Dus ik dook erin en besloot dat ik ons eigen spelplan, ons eigen "nieuwe normale" en ons eigen arsenaal aan recepten zou maken om door deze ingewikkelde wateren te navigeren.
Omdat voedsel zo'n groot deel van mijn professionele leven en ons persoonlijke leven was, was er veel angst om geliefd voedsel los te laten en de emotionele gehechtheid die we hadden aan wat ze vertegenwoordigden.
In onze gedachten waren bepaalde gerechten representatief voor familie, tradities en vieringen. Er zijn ook zoveel dingen die ik niet wilde dat mijn kinderen het zouden mislopen: elk kind zou een verjaardagstaart en af en toe een weekenddoughnut moeten kunnen krijgen zonder bang te hoeven zijn dat ze ziek zullen zijn. Ik wilde niet dat mijn kinderen geen plakjes pizza of Thanksgiving taart konden eten, en wat dacht je van een broodje in hun lunch !?
Dus we zijn echt begonnen met het maken van een verlanglijstje van alle voedingsmiddelen die ze wensten dat ze konden hebben, maar die tijdelijk van de tafel waren (letterlijk). Een voor een werkte ik om ze te recreëren in een allergeenvrije toestand die nog steeds was heerlijk, sommige zelfs beter dan de originele versies! Naast de speciale gevraagde snoepjes voor kinderen zoals cupcakes en zondagswafels, hebben we ook de manier waarop we aan het eten waren dagelijks vernieuwd. Ik verwonder me altijd over de overgang in de manier waarop we eten. Ik merk dat we eindelijk aan het eten zijn zoals ik altijd "door de moeder gefantaseerd" had dat we dat zouden doen. Weet je, waar ga je zitten voor een maaltijd van hele niet-verwerkte gezonde voeding? Het is kleurrijk, voedzaam en absoluut heerlijk, en we zijn er allemaal veel gezonder voor. We eten grote salades (zelfs mijn kinderen!), Gezellige soepen en pastagerechten vol met verse groenten. Pizza's zijn geladen met prachtige ingrediënten en vers gebakken koekjes en brood boordevol ingrediënten zoals pompoen en zoete aardappel. Mijn kinderen (en mijn man!) Hebben geleerd open te staan voor het uitproberen van nieuwe ingrediënten en avontuurlijk in hun eten. Ik geloof dat het niet gaat om dingen uit onze voeding halen, maar om een uitwisseling van ingrediënten.
Het is een eindeloze verkenning van nieuwe technieken, ingrediënten en smaakcombinaties geweest die onze kennis en onze opwinding over de mogelijkheden van voedsel echt heeft uitgebreid.
Wat betreft de gezondheid van het gezin? Mijn kinderen werden binnen 8 weken na het eten van deze manier van al hun gezondheidsproblemen gewist, en ik ook. Mijn man die net mee was voor de rit, verloor 20 pond. Pia, de ziekste van ons heeft het in twee jaar tijd niet eens koud gekregen. Ze zijn gedijen en gelukkig en ik vind het heerlijk dat ze zo betrokken zijn geweest bij hun eigen heerlijke reis naar gezondheid.