Marie's Slow Cooker Chicken Tortilla Soup

Het tortilla-soeprecept van Marie is een erg gemakkelijke slow cooker-soep en het zit boordevol smaak. De soep neemt slechts enkele minuten om de ingrediënten samen te voegen in de slowcooker en kookt dan ongeveer 7 uur handsfree. Dit is de perfecte soep om thuis te komen op een kille herfst- of winteravond. Ga je dagelijkse routine aan terwijl je diner kookt!

De soep kan eenvoudig worden aangepast door meer groenten toe te voegen voor extra voedingsstoffen, kleur en smaak. Hele kern maïs is een uitstekende keuze; voeg ongeveer 1 kopje bevroren maïskorrels toe aan de soep samen met de tomaten. Een wortel in blokjes is ook een goede toevoeging, of voeg ongeveer 1 kopje zwarte bonen of pinto bonen toe. Enkele andere smaakmogelijkheden: zoete rode of groene paprika, blokjes bleekselderij of 2 tot 3 eetlepels versgeperst limoensap.

De zelfgemaakte tortillastroken bieden een knapperige topping voor de soep, maar voel je vrij om gekochte tortillachips of doorgewinterde croutons te gebruiken. Voeg wat extra geraspte kaas toe en wat verse gehakte koriander of groene uien als je wilt, of top porties met een klein lepel guacamole of zure room. Voeg voor een goed uitgebalanceerd avondmaal een gekruide salade of gesneden komkommers en enkele vers gebakken maïsbroodwiggen toe.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Snij de kippenborsten in hapklare blokjes.
  2. Combineer kipfilets, ui, knoflook, tomaten, bouillon, zout, vers gemalen zwarte peper en groene chili peper in de slowcooker .
  3. Dek af en kook op laag gedurende 6 tot 7 uur.
  4. Snijd de maïstortilla's doormidden en snijd de helften in stroken van 1/4 inch.
  5. Verwarm de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de tortillastroken toe en kook, roerend, tot ze knapperig zijn; afvoer op papieren handdoeken.
  1. Zet indien gewenst een eetlepel of 2 geraspte Monterey Jack-kaas in elke serveerschaal.
  2. Giet de tortillasoep in kommen en leg ze met tortillastroken; bestrooi met gehakte koriander of peterselie.

variaties

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 549
Totaal vet 29 g
Verzadigd vet 7 g
Onverzadigd vet 13 g
cholesterol 139 mg
Natrium 755 mg
koolhydraten 22 g
Voedingsvezels 3 g
Eiwit 49 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)