Kijk naar Switchel, een smaakvol, koloniaal tijdperk dat azijn drinkt
Appelcider azijn
Rauwe appel cider azijn (ACV) heeft een moment. Het troebele, niet-gepasteuriseerde prebioticum wordt aangeprezen door wellnessgoeroes als een wondermiddel voor alles van een slappe huid tot een slechte spijsvertering, en zelfs conventionele medische professionals zijn het erover eens dat het gezondheidsvoordelen heeft. Studies tonen aan dat het azijnzuur in ACV (en alle azijn, eigenlijk) ontstekingsziekten zoals colitis ulcerosa kan helpen.
Het is ook aangetoond dat het de inspanningen voor gewichtsverlies aanvult en de volledige absorptie van zetmeelrijke voedingsmiddelen remt wanneer het wordt geconsumeerd voor de maaltijd, wat niet alleen de calorie-absorptie vermindert, maar ook helpt om de bloedsuikerspiegel en het insulinespiegel onder controle te houden.
ACV is zo populair dat zelfs modieuze, op gezondheid gerichte beroemdheden zijn lof zingen. Beïnvloeders als Hilary Duff en Gabby Douglas, en vele anderen, beweren dat een opname van het spul 's ochtends als eerste onderdeel van hun dagelijkse routine voor zelfzorg nodig is.
Maar eerlijk gezegd, de smaak (en niet te vergeten de geur) van het rechte ACV is niet alleen maar het afstoten, het zijn de dingen waar nachtmerries van gemaakt worden. Dat is de reden waarom zoveel mensen hun toevlucht nemen tot opnamen. Sluit je neus af, snel naar beneden, en jaag het dan na met iets stats - zo gaat de logica.
Het probleem is dat ACV zeer zuur is en dat het onverdund drinken ervan grote schade kan toebrengen aan je tandglazuur en aan het weefsel dat je slokdarm bedekt.
Dat is de reden waarom de meeste gezondheidswerkers aanbevelen dat je een eetlepel of twee toevoegt aan water of een andere drank. Deze aanpak zorgt voor een veel veiliger ACV-verbruik, maar het is nog steeds verre van heerlijk.
Gelukkig kan je ACV-gewoonte prettig zijn, zelfs vreugdevol, als je kijkt naar de wijsheid van onze koloniale voorouders.
Honderden jaren geleden dronken ook zij rauwe ACV als een verfrissende gezondheidstonicum, alleen deden ze het in de vorm van switchel.
Wat is Switchel?
Switchel is een scherpe drank die wordt gekenmerkt door vier hoofdingrediënten: azijn, gember, water en een of andere zoetstof; meestal ahornsiroop, sorghum, melasse of honing. Het stamt uit de jaren 1600 en generaties lang gediend om hardwerkende landarbeiders en andere uitgedroogde Amerikanen te verjongen die een middel nodig hadden om verloren elektrolyten te hydrateren en te vervangen - een soort van een volledig natuurlijke, ouderwetse sportdrank.
Hoe voelt Switchel aan?
Je kunt switchel zien als vergelijkbaar met limonade, maar in plaats van citrus, wat niet meteen beschikbaar was voor vroege Amerikanen, is azijn het favoriete zuur. Net zoals limonade is switchel aangenaam zuur en meer of minder zoet, afhankelijk van hoeveel suiker je eraan toevoegt.
Switchel thuis maken
U kunt switchel per glas maken, in groot formaat om een menigte te dienen, of als handig concentraat. De laatste methode heeft om een paar redenen de voorkeur: het neemt minder ruimte in beslag in de koelkast en blijft langer vers.
Ik hou er ook van om de mijne te snijden met vers limoensap en de schil voor extra voedingsstoffen, waaronder vitamine C.
Omdat ik de schil gebruik, kies ik altijd voor gewassen, organische limoenen om zoveel mogelijk potentieel schadelijke chemicaliën te vermijden. Door de natuurlijke zoetheid van kalk kan ik ook de hoeveelheid suiker die ik aan mijn concentraat toevoeg, verminderen. Eerlijk gezegd ben ik zover gekomen dat ik helemaal geen zoetstof toevoeg, maar als je nog niet bekend bent met het ACV-spel, raad ik aan te beginnen met een eetlepel en vanaf daar aan te passen aan je smaak.
Wat betreft je zoetstof, mijn go-to-recept vraagt om rauwe honing, die op zich al veel gezonde eigenschappen heeft. Je kunt ook conventionele honing, echte ahornsiroop of melasse gebruiken. Het is zelfs bekend dat ik kersenconcentraat in de plaats stel voor een extra dosis krachtige antioxidanten.
Ten slotte moet uw ACV rauw en biologisch zijn, omdat dit betekent dat het de hoogste hoeveelheden sporenmineralen en andere nuttige verbindingen bevat.
Je zult kunnen zeggen dat het rauw is omdat het troebel en troebel in de fles zal lijken, met stukjes bezinksel dat ronddrijft. Het moet ook op die manier duidelijk worden aangegeven als u het niet zeker weet.
Switchel en ACV recepten om te proberen
Apple Cider Vinegar Fire Tonic van The Spruce
Switchel Recept Vanaf 1853 van The American Table
Herfst Apple Cider Switchel van Roer en Stam
Coconut Ginger Switchel van Natural Fit Foodie
Tart Cherry Switchel van Yuri Elkaim
Aardbei Ginger Switchel van Recepten tot Nourish