Deze appelcider-azijn-vuurtherapie is een ontstekingsremmend , krachtig en immuunversterkend brouwsel dat minimaal 14 dagen moet blijven zitten voordat je het gaat gebruiken. Azijn is het bad waarin gember, kurkuma, mierikswortel, habanero-pepers, knoflook en een paar andere zoetigheden versmelten tot een smaakvolle, scherpe, pittige en zeer actieve kruiderij / tonic. Deze oude folk remedie kan worden gebruikt voor verkoudheid en griep, katers en als een algemene immuunsysteem, anti-inflammatoire formule . Het is ook geweldig in saladedressings, geroerd in soepen, roergebraden gerechten of in mayonaise meegevoerd om het een kick te geven.
Het is vrij algemeen bekend dat ongefilterde appelciderazijn een aantal geweldige gezondheidsvoordelen met zich meebrengt. Het is antibacterieel en antiviraal, dus kan helpen bij verkoudheid, congestie en keelpijn; het kan de spijsvertering bevorderen, een gestoorde buik verzachten en kan de bloedsuikerspiegel helpen reguleren; het kan helpen bij huidaandoeningen zoals eczeem en roos; het kan helpen met het cholesterolgehalte en de gezondheid van het hart. Appelazijn bevat een hoog gehalte aan azijnzuur en moet daarom altijd in water of een andere drager worden verdund. Zoek naar biologische appelciderazijn met een bewolkte bloem erin: dit is de "moeder" -fermentatie in de azijn en is een teken van kwaliteit. Sommige recepten mengen alle ingrediënten kort samen; Ik leg graag de gesneden groenten en wortels in lagen en laat ze de azijn langzaam intrekken. Beide opties zijn prima, en het is uiteindelijk een kwestie van persoonlijke voorkeur.
Wat je nodig hebt
- ½ kop gesneden, gepelde verse gemberwortel
- ½ kop vers geraspte gepelde mierikswortelwortel
- 1 gesneden ui
- 6 teentjes knoflook, gepeld en licht geplet
- 2 habanero pepers (of gebruik Scotch bonnet, jalapeño of Serrano pepers) gesneden
- 1 citroen, kruislings gesneden
- 1 3-inch lang stuk kurkuma wortel, geschild en geraspt of zeer dun gesneden
- 1 stengel citroengras, in plakjes gesneden op de diagonaal
- 1 kwart biologische, ongefilterde appelciderazijn (ik geef de voorkeur aan Bragg's)
- Rauwe biologische lokale honing (optioneel)
Hoe het te maken
Leg de gember, mierikswortel, ui, knoflook, habanero pepers, citroen, kurkuma en citroengras in een schone glazen pot. Giet de azijn over de wortels en groenten en vul de pot naar boven. (Plaats als alternatief alle ingrediënten in een blender en pulseer tot een ruwe hak en giet het mengsel dan in de pot.) Dek de pot af met plastic of waspapier voordat u het deksel erop schroeft, omdat het zuur uit de azijn roest kan veroorzaken .
Plaats de pot op een koele donkere plaats gedurende minimaal 14 en maximaal 60 dagen (het wordt steeds sterker) en schud het mengsel eenmaal per dag. Na het verouderingsproces het mengsel grondig door een zeer fijne zeef of kaasdoek trekken en alle vloeistof uit de vaste stoffen persen. Gooi het plantmateriaal weg en decanteer het tonicum in schone potten. Het tonicum kan worden bewaard in de koelkast of op kamertemperatuur en duurt maanden. Je kunt het in warm water mengen met een beetje honing naar smaak, of het gebruiken bij het koken zoals hierboven vermeld, in welk geval het beter ongezoet is. Begin met een eetlepel per dag en werk tot een klein shotje, maar verdun het altijd: dit is sterk spul en kan je keel verergeren. Aan de andere kant raad ik de tonic niet aan voor zwangere of zogende vrouwen, omdat de ingrediënten zowel stimulerend als irriterend kunnen zijn. Als u gevoelig bent voor een van de ingrediënten, past u het recept dienovereenkomstig aan.
Maakt ongeveer 1 liter
Copyright 2015 door Jen Hoy
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 22 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 17 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |