Huli Huli Kip wordt gemarineerd in intens zoete en hartige huli huli-saus en vervolgens gegrild. In Hawaï wordt het vaak gekookt op een rotisserie boven een open vuur, maar het is heel goed mogelijk om perfect heerlijke versies te maken op een thuisgrill. (Lees hier meer over huli .)
De kick van rode peper vlokken of hete saus is zeker niet traditioneel, maar deze saus smeekt bijna om met en gepersonaliseerd te worden gespeeld. Dit recept verdubbelt of verdrievoudigt prima voor feestjes.
Wat je nodig hebt
- 1/4 kopje bruine suiker
- 1/4 kop sojasaus
- 2 eetlepels droge sherry
- 2 eetlepels ketchup
- 1 stuk verse gember van 1 inch
- 1 teentje knoflook
- 2 theelepels geroosterde sesamolie (optioneel)
- 1/2 theelepel Worchestershire-saus (optioneel)
- 1/4 theelepel rode pepervlokken of 1 theelepel hete saus (optioneel)
- 1 of 2 kippen of vergelijkbare stukjes kip (ongeveer 6 pond totaal)
- Citroenwiggen (optioneel)
Hoe het te maken
- Combineer de bruine suiker, sojasaus, sherry en ketchup in een middelgrote kom. Schil en hak of rasp de gember en de knoflook en voeg ze toe aan de saus. Voeg de sesamolie, Worchestershire en / of pepervlokken of hete saus toe, als je wilt.
- In een grote kom of verzegelbare plastic zakken, marineer de kip (ten) minstens een uur en tot de nacht.
- Bereid een gas- of houtskoolgrill voor indirecte warmte . Voor gas: draai alle branders op hoog en sluit het deksel. Wanneer de temperatuur binnenin de grill 400 ° F is, schakelt u een brander uit. Het gebied boven de uitgezette brander is de indirecte verwarmingssectie. Voor houtskool: licht 4 tot 5 dozijn briketten en laat ze branden tot ze bedekt zijn met as, ongeveer 30 minuten. Laat ze de ton kant van de grill zien. Het gebied boven het gedeelte dat van de kolen is ontdaan, is het indirecte warmtegedeelte. Borstelgrill met plantaardige olie.
- Voor hele kip (ten) : Plaats de kip (ten) met de borstzijde naar boven op het indirecte warmtegedeelte van de grill. Sluit het deksel en bak tot de kip goed bruin en doorgekookt is, de poten moeten erg los in de gewrichten zitten en / of een vleesthermometer moet 160 ° F zijn wanneer deze in de verbinding tussen de dij en het lichaam van de vogel wordt ingebracht ( het zal klaar zijn met koken tot 165 ° F terwijl het rust). Kleine vogels hebben de neiging om ten minste 40 minuten te nemen, grotere vogels kunnen tot een uur of langer nodig hebben - het hangt allemaal af van de exacte grill, de grootte van de kippen en meer.
- Voor stukken kip : Leg de kip met de schil naar beneden op de indirecte warmteafvoer van de grill. Sluit het deksel als u een gasgrill gebruikt. Kook 15 minuten. Draai de kip om, sluit het deksel weer als je een gasgrill gebruikt en kook 10 minuten . Verplaats de kip naar de directe warmteafdeling en bak, één keer draaien, tot de schil bruin en knapperig is, ongeveer 5 minuten. Let goed op: eventueel druipend vet of marinade schiet gemakkelijk op. Misschien wilt u een spuitfles water in de buurt houden om vlammen te doven. Test de stukjes kip op gaarheid door in het midden van een groter stuk te snijden. Het moet een beetje roze zijn (het zal klaar zijn met koken terwijl het rust). Als het centrum erg roze is, breng de kip dan terug naar de indirecte warmteafgifte en bak nog eens 5 minuten.
- Laat de stukjes kip minstens 10 minuten rusten voordat je ze serveert, hele vogels hebben een half uur nodig. Serveer warm, warm of op kamertemperatuur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1173 |
| Totaal vet | 62 g |
| Verzadigd vet | 17 g |
| Onverzadigd vet | 25 g |
| cholesterol | 380 mg |
| Natrium | 1049 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 123 g |