Kokosnoot is een populair ingrediënt in de Zuid-Indiase keuken en de Zuid-Indiase kokosnootchutney maakt er het beste van. Deze milde chutney is niet alleen de perfecte metgezel voor idlis (Zuid-Indiase gestoomde rijstwafels), dosas (Zuid-Indiase rijst en linze-pannenkoeken) en uttapams (Zuid-Indiase rijstpannekoeken), het is de perfecte aanvulling of bijgerecht voor veel andere voedingsmiddelen. Het maakt ook een geweldige sandwich verspreid!
Dit recept is van mijn tante en ik kon haar overhalen om het te delen. Ik heb het gegeten sinds ik een klein meisje was, dus ik kan instaan voor zijn geweldige smaak. Kokoschutney wordt het best gemaakt en vers gegeten, maar u kunt het ook van tevoren bereiden en invriezen ... het gewoon ontdooien en temperen wanneer u klaar bent om te eten. De milde smaken maken het tot een hit voor alle leeftijden. Zodra je deze versie hebt gemaakt, kun je experimenteren en dingen toevoegen aan de chutney om het recept zo te maken.
Wat je nodig hebt
- 1/2
- verse kokosnoot , geraspt
- 2 eetlepels plantaardige olie / canola / zonnebloemolie of
- ghee (of een mengsel van de twee)
- 1 theelepel zwarte mosterdzaadjes
- 1 eetl
- urad daal (gele linze). Je kunt ook gebrande kikkererwten (skins verwijderd) als vervanger gebruiken.
- 2 droge rode pepers
- 5 tot 6
- Curry bladeren
- Zout naar smaak
Hoe het te maken
- Vermaal de geraspte kokosnoot tot een fijne pasta in de keukenmachine. Blijf opzij voor later gebruik.
- Om de chutney te temperen, verwarm in een kleine pan de plantaardige / canola / zonnebloemolie / ghee (of een mengsel van beide) en voeg warm mosterdzaad, kerriebladeren, droge rode pepers en uradaal / geroosterde kikkererwten toe. Bak, roer regelmatig om te voorkomen dat het verbrandt, totdat alle ingrediënten iets donkerder en aromatischer zijn.
- Haal van het vuur en voeg toe aan de eerder gemaakte kokospasta. Voeg zout naar smaak toe en serveer.
Tips
- Tomaten zijn een geweldige toevoeging aan deze chutney en geven het een enigszins pittige smaak. Om tomaat toe te voegen, vermaal je 1 grote tomaat tot een fijne pasta met de kokosnoot.
- Gember voegt ook een heerlijke smaak toe. Net als de tomaat, als je gember toevoegt, maal het dan tot een fijne pasta met de kokosnoot.
- Verhoog of verlaag de pepers die u naar smaak toevoegt voor een heter of mildere chutney. Voeg voor een hete chutney verse, groene pepers naar smaak toe, bij het malen van de kokosnoot.
- Voor een groene versie van deze chutney voegt u een handvol koriander en muntblaadjes toe aan de kokosnoot terwijl u het slijpt.
- Veel Indiase boodschappen verkopen een ingrediënt genaamd 'chutney chana', wat eigenlijk geroosterde kikkererwten is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 192 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 132 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 3 g |