Er is iets met een kom bonen die zo eenvoudig, zo heerlijk en zo bevredigend is. Vooral op een kille herfst- of winterdag, opruwen met thee EN een kom bonen? Gezellige glutenvrije goedheid.
Ik bedoelde dit gerecht als een bijgerecht, maar uiteindelijk heb ik het hele ding als een hoofdmaaltijd op een koude middag gegeten. Enkele eenvoudige ingrediënten gestoofd in één pan, en dertig minuten later, een heerlijke glutenvrije hoofdmaaltijd boordevol eiwitten.
Verse babyspinazie en cherrytomaatjes worden verzacht in een koekenpan met geurige knoflook en olijfolie. Grote Noord-bonen worden toegevoegd samen met plantaardige bouillon dan vermindert tot een hartige saus. Rode pepervlokken worden toegevoegd voor een scheutje hitte en vers geraspte Parmezaanse kaas voor een vleugje scherpe romigheid.
Serveer deze koekenpan als hoofdgerecht voor een lunch of diner met één kom en een knapperig glutenvrij brood. U kunt ook dienen als een stevige kant van geroosterde kip, steak of zelfs zalm.
Heb je geen Great Northern Beans handig? Gebruik in plaats daarvan cannellinibonen. Je kunt gehakte boerenkool ook ruilen voor de babyspinazie voor een hartigere textuur van dit gerecht.
In meer een brunchstemming? Voeg een gepureerd ei toe over een stomende kom met deze bonen. Werkelijk.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 kopjes verse spinazie
- 1/4 kop
- glutenvrije plantaardige bouillon
- 15.5 oz kan
- Grote Noord-bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 kopje gevierende cherrytomaatjes
- 1/4 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Verwarm in een grote koekenpan olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook toe en kook tot het geurig is, ongeveer 30 seconden tot 1 minuut.
- Voeg de babyspinazie en de plantaardige bouillon toe. Kook tot ongeveer verwelkt, ongeveer 3-4 minuten.
- Voeg de uitgelekte en gespoelde Great Northern Beans toe aan de koekenpan samen met gevierende cherrytomaatjes. Kook nog 3-4 minuten tot tomaten zacht worden en de vloeistof begint te verkleinen en dikker wordt.
- Voeg de rode pepervlokken en de versgeraspte Parmezaanse kaas toe. Roer om te combineren. Breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met extra Parmezaanse kaas, indien gewenst. Serveer het als bijgerecht of als een stevig hoofdgerecht.
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels - niet alle merken zijn hetzelfde. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 499 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 4 mg |
| Natrium | 277 mg |
| koolhydraten | 84 g |
| Voedingsvezels | 23 g |
| Eiwit | 30 g |