Deze met crockpot gevulde varkenskarbonades zijn gevuld met een hartig gekruid mengsel van broodkruim en gehakte groenten. De gevulde karbonades zonder been worden langzaam gekookt tot in de perfectie met aardappelen en meer opvulmengsel.
Koteletten zonder botten worden gebotst, uitgedund en vervolgens gevuld met het mooi gekruide vullingmengsel. Dit is een complete maaltijd in één pot, ideaal voor elke dag van de week, en de slowcooker maakt het gemakkelijk.
Voeg een salade of gestoomde groenten en koekjes toe voor een volledige en bevredigende dagelijkse maaltijd.
Wat je nodig hebt
- 4 lende karbonades, zonder botten, 3 / 4- tot 1-inch dik
- Kosher zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels boter, plus een paar theelepeltjes voor de aardappelen
- 1/3 kop gehakte selderij
- 1/4 kop gehakte wortel
- 1/2 kop gehakte ui
- 2 kopjes zachte broodkruimels
- 1/4 kop gehakte pecannoten, optioneel
- 1/2 theelepel wreef salie
- 1 theelepel gedroogde peterselievlokken of 1 eetlepel vers gesneden
- 1/2 tot 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 ei, geslagen
- 4 tot 6 middelgrote aardappelen, gehalveerd of in vieren gedeeld
Hoe het te maken
- Snijd, snijd elke varkenskarbonade horizontaal door het midden, maar niet helemaal door de andere kant, om te vlinder. Open de koteletten en vlak af.
- Leg een stuk plastic folie om een geopend karbonade. Met de platte kant van een vleesvermalser of vergelijkbaar gereedschap braad je de karbonades zachtjes om uit te dunnen. Je wilt dat de hakmolen dun genoeg is om een deel van de vulling rond te rollen. Herhaal met de resterende karbonades
- Breng de afgeplatte stukjes varkensvlees op smaak met zout en peper en zet apart.
- In een koekenpan op middelhoog vuur smelt je 2 eetlepels boter. Voeg de bleekselderij, de wortels en de ui toe aan de pan en kook, roerbak, tot ze zacht zijn.
- Giet het groentenmengsel in een middelgrote mengkom en voeg de broodkruimels, gehakte pecannoten, salie, peterselie en tijm toe. Proef en voeg zout en peper toe, indien nodig. Voeg het losgeklopte ei toe en meng tot de ingrediënten zijn bevochtigd.
- Pat een paar eetlepels van het stop mengsel op elke hak; oprollen en vastzetten met een tandenstoker.
- Leg de versneden aardappelen in de slowcooker of crockpot en stip af met 2 of 3 theelepels boter. Breng op smaak met peper en zout.
- Leg de gevulde varkensribbetjes op de aardappelen in de slowcooker. Bestrooi met de resterende vulmix.
- Bedek en kook de gevulde karbonades en aardappelen op laag gedurende 7 tot 9 uur, of totdat de varkenskoteletten volledig gaar zijn en de aardappelen zacht zijn.
Tips van experts
Voeg stukjes wortel, uien of andere wortelgroenten toe aan het slow cooker samen met de aardappelen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 460 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 77 mg |
| Natrium | 537 mg |
| koolhydraten | 60 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 20 g |