Er zijn verschillende manieren om Tres leches cake te vereenvoudigen terwijl je geniet van de rijke verrukkingen. Het is eigenlijk een ideale taart voor snelkoppelingen. Het rijke melkmengsel dat over de gebakken cake wordt gegoten, geeft Tres de typische smaak, waardoor de resultaten net zo goed zijn als je de cakemix als basis gebruikt. Ik maak altijd een Italiaanse meringue voor de topping (het is snel als je het eenmaal onder de knie hebt), maar het zou nog eenvoudiger zijn om er bovenop te kloppen met slagroom.
Geef deze cake de tijd om het melkmengsel op te nemen ('s nachts is het beste) en serveer de cake gekoeld. De textuur en smaak zijn nog beter op de tweede dag.
Wat je nodig hebt
- 1 gele cakemix met botersmaak
- 5 eieren
- ½ kopje
- karnemelk of melk
- 4 ons roomkaas, verzacht
- 4 ons (1/2 kopje) zure room
- 1/3 kopje gesmolten boter, op kamertemperatuur
- 1 theelepel
- boterrumaroma
- 3 theelepels vanille
- 3 eetlepels rum (optioneel)
- 1 14 ounce kan gecondenseerde melk zoeten
- 1 5 ounce kan verdampte melk
- 1 kop zware slagroom
- snufje zout
- 1 kopsuiker
- 1/3 kopje water
- 1 eetlepel glucosestroop
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 graden.
- Voeg de cakemix toe aan de mengkom van een staande mixer. (Of een grote kom , als je het met de hand gaat mengen met een garde). Voeg 2 eieren plus 3 eierdooiers toe (reserveer het eiwit voor de meringue topping ) en ½ kopje melk of karnemelk. Mix op lage snelheid gedurende 30 seconden of tot alles goed gemengd is.
- Voeg de verzachte roomkaas , zure room, gesmolten boter, botersiroop, 1 theelepel vanille en 2 eetlepels rum toe (optioneel) en mix op een gemiddelde snelheid gedurende 1 - 2 minuten, tot alles goed gemengd is.
- Verspreid beslag in een koekepan van 9 x 13 inch. Bak gedurende 20 tot 25 minuten, totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken, er schoon uitziet.
- Terwijl de cake aan het bakken is, maakt u de melk 'siroop' die in de gekoelde cake zal trekken: Klop in een kom de gecondenseerde melk , de opgedampte melk en de zware room (de drie soorten melk, of ' res leches' ) samen. , 1 theelepel vanille, een snufje zout en 1 eetlepel rum (optioneel).
- Zodra de cake uit de oven is, gebruik je een vork of een kleine spies om voorzichtig gaten in de cake te porren. Giet langzaam het mengsel over de hele cake. Het melkmengsel drupt niet meteen in, en kan aanvankelijk in de zijkanten en de bodem worden gevuld, maar het zal uiteindelijk volledig in de cake doordringen. Kantel een pan rond sommige om de vloeistof te verdelen.
- Bedek de cake met saran wrap en koel gedurende 3-4 uur of 's nachts.
- Om de topping van meringue te maken, plaats je het eiwit in de (zeer schone) kom van een elektrische mixer en maak je de draadklopper vast.
- Doe de suiker, 1/3 kopje water, de glucosestroop en het snufje zout in een kleine pan en breng aan de kook.
- Wanneer de temperatuur van de suikersiroop ongeveer 238 graden Fahrenheit bereikt (na ongeveer 3 minuten), zet je de mixer aan en begin je het eiwit te kloppen. Wanneer de temperatuur 242 graden Fahrenheit (117 graden Celsius) bereikt, haal de siroop dan van het vuur. (De totale bereidingstijd is ongeveer 4 minuten en de suikersiroop moet dunne draden maken als u het van een vork afbijt en verdikt.)
- De eiwitten moeten middelmatige stijve pieken vormen . Giet de siroop langzaam en voorzichtig langs de zijkant van de mengkom in de losgeklopte eiwitten. Blijf de meringue nog 1-2 minuten langer verslaan. Roer in 1 theelepel vanille en 1 theelepel rum indien gewenst.
- Verspreid de meringue over cake en gebruik de achterkant van een lepel om decoratieve pieken te maken. Strooi cake met kaneelpoeder.
Een opmerking over het bakken van pannen: Tres Leches wordt vaak recht uit de pan geserveerd, maar er zijn bepaalde gelegenheden zoals verjaardagen waar je misschien een aantrekkelijkere presentatie wilt. Je kunt de cake bakken in 2 ronde cake-laag pannen , maar als ze eenmaal uit de oven zijn, geef ze dan minstens 12 uur om de melk op te nemen terwijl de cake nog in de pannen zit, in de koelkast. Zodra ze alle melk hebben opgenomen en heel goed zijn gekoeld, kun je ze ontkoppen en ze vervolgens op ijs doen met de Italiaanse meringue of slagroom. Het helpt om de bodem van de pannen te lijnen met perkamentpapier. Een andere mogelijkheid is om de cake in een 10-inch springvormpan te bakken en vervolgens de band rondom de cake te verwijderen zodra deze goed is gekoeld en de melk heeft opgenomen.
Kokosnoot Tres Leches-variatie: Vervang het water in de cakemengeling met ½ kop kokosmelk. Vervang ½ van de slagroom door kokosmelk . Voeg 1 theelepel kokossmaak toe aan de cake. Bestrooi de cake met geroosterde kokosnoot.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 377 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 140 mg |
| Natrium | 133 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 7 g |