Groene bonen, wasbonen, lange bonen of Romanobonen werken allemaal prachtig in dit recept. Bonen, olijfolie , knoflook, zout, een scheutje water en een beetje tijd is voldoende om deze weelderige en smaakvolle, gesmoorde sperziebonen te maken. Pittige, licht gestoomde sperziebonen, dat zijn ze niet. Een lange kooktijd maakt ze super zacht en laat de smaken van de smeulende vloeistof de bonen doordringen tot verrukkingen.
Wat je nodig hebt
- 1 pond
- groene bonen (of Romano bonen)
- 2 tot 4 teentjes knoflook
- 3 eetlepels olijfolie
- 1/4 theelepel zout (fijne zee plus meer naar smaak)
- 1/3 kopje water
- Optioneel: verse kruiden zoals tijm of oregano
Hoe het te maken
- Snijd af en gooi de uiteinden van de bonen weg. Als je echte snijbonen gebruikt, trek dan de snaren langs de zijkanten van de bonen, knip het ene uiteinde af en trek het naar beneden en weg. Spoel de bonen in koud water.
- Snipper en schil de knoflook licht. Snijd grote kruidnagels in tweeën of kwarten, maar laat ze in grote stukken in plaats van hakken of hakken - de lange kooktijd zal de zoetere kant van de smaak naar voren halen als de knoflook in grotere stukken is (het snijwerk geeft zijn essentiële oliën vrij, waardoor de scherpe smaak wordt versterkt) ).
- In een grote koekenpan of bak de pan op middelhoog vuur, verwarm de olie tot hij warm is. Voeg de knoflook toe en bak, schud de pan een beetje, tot het geurig is en net goudbruin, ongeveer 2 minuten.
- Voeg de bonen toe, met water dat gespoeld is en blijf eraan kleven, en roer om te mengen met de olie en knoflook. Bestrooi met het zout en voeg het water toe. Dek af, zet het vuur laag tot medium-laag en kook tot het zacht is, ongeveer 20 minuten. Pas de hitte aan om een constante zachte suddering te handhaven.
- Terwijl de bonen koken, Hak alle kruiden die je wilt toevoegen fijn.
- Verwijder de deksel, verhoog het vuur tot hoog en kook, onder af en toe roeren, tot al het resterende water verdampt en de bonen een beetje bruin worden aan de randen.
- Serveer de bonen warm, warm of op kamertemperatuur en strooi de verse kruiden, indien gebruikt, eerst over de bonen.
Variations / Toevoegingen
Hoewel deze bonen een enorme hoeveelheid smaak hebben, kun je de lelie altijd vergulden met het volgende:
- Voeg wat specerijen toe met 1/4 theelepel rode chili-vlokken aan het einde van het koken met knoflook, voordat je de bonen toevoegt, laat ze een paar seconden sissen.
- Springen met citroenolijfolie of een andere smaakvolle olie voor het serveren.
- Maak een ander smaakprofiel door 1 theelepel geraspte verse gember toe te voegen aan de pan vlak voor het toevoegen van de bonen. Voeg slechts de helft van het zout toe en besprenkel aan het eind met sojasaus of tamari.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 526 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 166 mg |
| koolhydraten | 82 g |
| Voedingsvezels | 22 g |
| Eiwit | 27 g |