Dit is de ultieme kalkoen-pekel voor de smaak. Het appelsap in deze pekel geeft een zoete smaak aan pluimvee en is perfect voor kalkoen. Koop het goedkoopste appelsap dat u kunt vinden, want het maakt niet uit hoeveel u uitgeeft en u zult veel nodig hebben.
Wat je nodig hebt
- 2 liter water
- 2 kwart gallons appelsap
- 1 kopje tafelzout of 1 1/2 kopje koosjer zout
- 1/2 kop
- bruine suiker
- 10 hele kruidnagels
- 1 kaneelstokjes
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels
- schil van een sinaasappel
Hoe het te maken
- Meng in een grote pot zout, suiker en een liter water. Breng aan de kook en roer tot zout en suiker volledig zijn opgelost.
- Haal de pan van het vuur en voeg kruidnagel, kaneelstokjes, peperkorrels en sinaasappelschil toe. Laat volledig afkoelen, ongeveer 30 tot 40 minuten. Voeg resterend water (koud) en appelsap toe. Koel tot de pekel is gekoeld.
- Leg gevogelte in een grote plastic container. Giet pekel over de top. Brijn gevogelte voor 1 uur per pond in de koelkast.
- Spoel grondig alle pekel uit de kalkoen alvorens te koken. Dit is van vitaal belang om te voorkomen dat de kalkoen te zout wordt. Zie mijn artikel over Pepijn eten voor een meer gedetailleerde uitleg.
- Hoewel deze pekel perfect is voor kalkoen of zelfs kip, kunt u het ook gebruiken voor grotere varkensbraadstukken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 42 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 7.078 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 0 g |