Gooi dat wei niet! Het is veel goeds voor veel dingen
Dus je hebt je eigen Griekse yoghurt of labneh gemaakt , of zelfs andere kaas. Nu blijf je achter met een hoop wei, de dunne vloeistof die overblijft na de stolling van eiwitten en vetten in melk en room tijdens het maken van kaas. Voordat je het in de afvoer giet, wacht je. Wei is eigenlijk best nuttig.
Allereerst moet je bepalen met welk soort wei je werkt. Zoete wei is de wei die afkomstig is van dingen gemaakt met stremsel, zoals de meeste kazen.
Zure wei komt van producten die bacteriële werking hebben gebruikt om het voedsel aan te zuren, zoals geitenkaas, yoghurt, zure room en labneh. Zoals de naam al aangeeft, is zure wei hoger in zuur en heeft daarom verschillende toepasbaarheid.
Het is ook belangrijk om op te merken of u zout hebt toegevoegd aan uw zuivelfabriek voordat u gaat persen. Zout in de wei kan het gebruik ervan eveneens beperken.
Zoete, ongezouten wei
- Maak ricotta: echte ricotta wordt gemaakt van de wei die overblijft na het maken van mozzarella en andere kazen. De wei wordt verwarmd, vaak met verse melk toegevoegd. Citroenzuur gaat erin en de wrongel wordt geoogst.
- Verwarmde wrongel: als je mozzarella maakt, moet je de wrongel in heet water rekken. Kan net zo goed de wei gebruiken in plaats van gewoon water.
- Maak boter: laat afkoelen voor een paar uur of 's nachts, room aanwezig in wei zal stijgen naar de top, en kan worden gebruikt om boter te maken.
- Ongediertebestrijding: Zeef de wei goed en verdun 1: 1 met water. Spuit vervolgens op planten om echte meeldauw op afstand te houden.
- Zuurgraad in de bodem aanpassen: als u planten wilt kweken die meer zuurgraad nodig hebben, zoals tomaten, of een mier om uw hortensia blauw te kleuren, moet u de wei uitschakelen!
Zure, ongezouten wei
- Drink het: geen grapje. Whey zit vol met probiotica en heeft een verkwikkende zuurgraad. Het is misschien niet alleen smakelijk, maar probeer het in smoothies of zelfs cocktails. Wees je ervan bewust dat wei nog steeds lactose bevat, dus als je intolerant bent, blijf dan helder.
- Maak lactofermented frisdrank: een scheutje wei kan worden gebruikt om een verfrissende, bruisende drank te maken.
- Kickstart lactofermentatie: aangezien zure wei afkomstig is van lactoferment voedsel, heeft het al een aantal goede bacteriën die je nodig hebt om een goede gisting te krijgen. Voeg een eetlepel of twee toe aan een nieuwe gisting om het te laten borrelen. (Gezouten kan ook worden gebruikt.)
- Verhoog uw schoonheidsregime: de zuurgraad van de huid van weitonen, voeg het toe aan uw badwater of veeg aan met katoen voor een vochtige huid.
- Conditioneer je haar: als je een alkalische shampoo gebruikt (zoals de no-poep-methode), werkt wei als een stabilisator, waardoor de pH wordt geneutraliseerd. Zelfs met gewone shampoos kan het spoelen van je haar met wei het gladder en glanzender maken.
- Voer het aan dieren: dit is een eeuwenoude praktijk in Emilia-Romagna. De wei uit de productie van Parmigiano-Reggiano wordt gevoerd naar de varkens die uiteindelijk prosciutto worden. Heb je geen varkens? Voeg wat toe aan het dieet van uw hond of kippen in de achtertuin.
Gezouten wei
- Soep voorraad: Whey voegt een diepe smaak toe als basis in soepen en stoofschotels, net zoals een bouillon.
- Bak mee: de zuurgraad van wei heeft een verzachtende uitwerking op glutenvrij brood en pizzadeeg. Pas uw zout dienovereenkomstig aan in het recept.
- Laat noten en granen weken : waarom water gebruiken als je noten en granen kunt weken in wei? Het voegt smaak en probiotica toe terwijl de biologische beschikbaarheid van voedingsstoffen wordt geopend.