Dit recept voor Poolse appeltaart of jabłecznik (yah-BWETCH-neek) komt uit het dorp Gwizdały in de regio Mazovië, een van de stops tijdens mijn tour met Culinary Vacations in Polen.
Het recept vraagt om een zandkoekkorst, gekookte appels en een toplaag van meringue en zandkoekjes. Het deeg moet 1 uur in de koelkast worden bewaard voordat je het in een pan van 13 x 9 inch tikt, dus plan dienovereenkomstig.
Als je wilt, probeer dan dit deeg en beleg met pruimen, perziken of nectarines. Het resultaat is net zo lekker en je hoeft deze vruchten niet eerst te koken.
Hier zijn meer recepten uit Gwizdaly.
Hier is een grotere foto van de Poolse Apple Cake uit Gwizdaly.
Wat je nodig hebt
- Voor het deeg:
- 1/2 pond bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels bakpoeder
- 4 ons boter (1 stok, koud)
- 5 grote eierdooiers (kamertemperatuur)
- 1 kopsuiker
- Voor het vullen:
- 6 grote appels (scherp, gepeld en klokhuis)
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel kaneel
- Voor de Meringue Topping:
- 5 grote eiwitten (kamertemperatuur)
- 10 eetlepels suiker
Hoe het te maken
Make the Dough
- Meng in een grote kom 1/2 pond meel voor alle doeleinden en 2 bakpoeder bakpoeder.
- Snijd in 4 ons koude boter tot mengsel op ruwe kruimels lijkt.
- Meng 5 grote dooiers op kamertemperatuur en 1 kop suiker in tot ze goed gecombineerd zijn. Verpak ze in plastic en laat ze 1 uur in de koelkast staan.
Maak de vulling
- Verwarm de oven op 350 graden. Vet een bakblik van 13 x 9 cm licht in en zet opzij.
- Rasp grof zes grote scherp geschilde en klokhuisappelen en kook ze in een grote pan met 1 eetlepel suiker, 1 theelepel kaneel en een beetje water tot ze zacht zijn en de vloeistof is verdampt. Koel tot kamertemperatuur.
Monteer de cake voor het bakken
- Verwijder het deeg uit de koelkast en rol 2/3 uit. Leg de resterende 1/3 van het deeg terug in de koelkast om te gebruiken voor het bijvullen. Plaats het uitgerolde deeg in de bodem en een deel langs de zijkanten van de voorbereide 13x9-inch pan.
- Plaats op kamertemperatuur gekookte appels op korstdeeg, spreidend in een gelijkmatige laag.
Maak de Meringue
- In een vetvrije middelgrote kom, klop de eiwitten met 5 kamertemperatuur op tot ze stijf zijn. Voeg geleidelijk 10 eetlepels suiker toe, kloppend constant tot stijf en glanzend. Gelijkmatig verdeeld over appels.
- Verwijder gereserveerde 1/3 deeg uit de koelkast en grof rooster over meringue. Bak 40 minuten of tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen op een rooster tot kamertemperatuur voordat je het serveert.
Apple Cake is een nationaal dessert in Polen
Poolse appeltaart - placek z jabłka (letterlijk "platte cake met appels") - en Poolse cheesecake - sernik - zijn twee van de meest geziene desserts aan Poolse tafels. Er zijn honderden recepten voor beide. De Poolse versie van appeltaart staat bekend als szarlotka en is gereserveerd voor liefhebber-gelegenheden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 304 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 96 mg |
| Natrium | 412 mg |
| koolhydraten | 44 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 6 g |