Het kippen van kip, kalkoen en ander gevogelte is een geweldige manier om smaak en vocht aan het vlees toe te voegen voordat het wordt gekookt. Dit eenvoudige zoutoplossingrecept kan worden gebruikt voor het pekelen van een hele kalkoenborst, een hele kip of een hele kalkoen.
In de eenvoudigste vorm is pekel een oplossing van zout in water. Over het algemeen voegen wij voor het zouten van kip, kalkoen en ander gevogelte suiker en een paar eenvoudige kruiden toe.
Wanneer u uw gevogelte aan de pekeloplossing toevoegt, moet de vloeistof ijzig zijn. Pekel op kamertemperatuur kan een gevaar voor de voedselveiligheid zijn .
Wat je nodig hebt
- 1 gallon water
- 1 kop Kosher zout
- 1/2 kop bruine suiker
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels (geheel)
- 1 eetlepel
- piment (geheel)
- 8 kopjes ijs
Hoe het te maken
- Combineer het water, zout, suiker, peperkorrels en piment in een grote soeppan. Roer om het zout en de suiker op te lossen.
- Breng aan de kook en verwijder vervolgens van het vuur. Laat de pekel volledig afkoelen.
- Voeg het ijs toe en dompel de kalkoenborst of het voorwerp dat je pekelt onder. Afwegen indien nodig.
- Overdracht naar een koelkast gedurende acht uur of 's nachts.
- Als u klaar bent om te roosteren, verwijdert u de kalkoenfilet en spoelt u deze grondig af. Je kunt de zoutoplossing op dit moment uitstorten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 451 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 113.215 mg |
| koolhydraten | 117 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 1 g |