Welsh pancakes, ook bekend als Crempog of soms als Ffroes - zijn anders dan de traditionele Britse 'crêpe' die normaal wordt gegeten op Shrove Tuesday - Pancake Day,
De Crempog zijn dikker, licht gestegen en gekookt op een grillplaat. Ze zijn niet anders dan Amerikaanse pannenkoeken en heerlijk op elk moment van de dag, maar vooral goed bij het ontbijt, niet alleen met boter en ook een beetje jam (zelfs als het niet traditioneel is).
Wat je nodig hebt
- 15 fl oz / 450 ml karnemelk
- 2 oz / 55 g ongezouten boter
- Bloem van 10 oz / 275 g (voor alle doeleinden / gewoon)
- 3 oz / 75g suiker
- 1 theelepel natriumbicarbonaat
- 1/2 theelepel zout
- 1 eetlepel azijn
- 2 eieren (goed geslagen)
Hoe het te maken
- Verwarm de karnemelk voorzichtig in een pan. Roer de boter erdoor en roer op laag vuur tot het gesmolten is. Zorg ervoor dat je de karnemelk niet kookt.
- Doe de bloem in een kom en giet de karnemelk en boter geleidelijk in de bloem en klop goed. om een dik beslag te maken. Laat het beslagmengsel minstens 30 minuten staan, maar indien mogelijk maximaal een uur of twee.
- Roer de suiker, bicarbonaat frisdrank, zout en azijn door de losgeslagen eieren. Voeg dit mengsel toe aan het bloem- en melkmengsel en klop goed tot een glad, klontvrij beslag
- Smeer een ijzeren bakplaat, hete steen of koekenpan met zware stenen in en verwarm tot heet maar niet rokend.
- Laat het beslag, een flinke eetlepel per stuk, op de verwarmde bakplaat vallen en bak een paar minuten op een matig vuur goudbruin. Draai de pannenkoek om en kook aan de andere kant. Eenmaal gekookt, wikkel de pannenkoeken in een dikke theedoek om ze warm te houden. Ga verder zoals hierboven totdat alle beslag is opgebruikt en alle pannenkoeken gekookt zijn. Laat de pannenkoeken niet koud worden.
Smeer boter op elke pannenkoek en eet terwijl het warm is en vergeet de jam niet, zoals hierboven vermeld
Dit recept is gebaseerd op een recept van Gilli Davies uit haar boek Celtic Cuisine.
Variaties op Welsh Pancakes - Crempog:
Het is ongebruikelijk om elke variatie op deze traditionele pannenkoeken te hebben, zeker niet als u de authenticiteit van het recept wilt behouden. Het is echter goed om van tijd tot tijd de wijzigingen door te geven, dus hier zijn slechts enkele variaties:
Voeg een paar zeer fijngesneden kruiden toe aan het beslag, gebruik alleen de zachtbladige kruiden zoals peterselie, basilicum, dragon. Rozemarijn en salie zijn misschien te sterk.
Maak de pannenkoeken een beetje pikant met een flinke snufje grof gemalen zwarte peper en / of een snuifje Spaanse pepervlokken.
Zoet de pannenkoeken met een kleine lepel honing en / of een paar druppels vanille-essence.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 580 |
| Totaal vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 147 mg |
| Natrium | 1,768 mg |
| koolhydraten | 71 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 13 g |