De geur van de vroege zomer moet de vlierbloem bevatten. De bedwelmende geur van de romige bloemen maakt het een heerlijk ingrediënt om toe te voegen aan verschillende soorten voedsel of om een heerlijke, zoete Eld erflower Cordial te maken . In dit recept van Elderflower Pannacotta wordt het hartelijk gebruikt om het delicate dessert te aromatiseren. De vlierbloem trouwt zomerfruit met zoete room en is vooral goed met gekookte kruisbessen.
Wat je nodig hebt
- 12g blad (½ oz)
- gelatine (4 vellen)
- 600 ml (2 ½ kopjes) dubbele of zware room
- 55 g (2 oz) caster (fijne) suiker
- 2 eetlepels Elderflower cordial
Hoe het te maken
- Start de Pannacotta door de gelatineblaadjes gedurende 4 minuten in koud water te weken tot ze zacht zijn.
- Verhit ondertussen in een grote steelpan de room voorzichtig met de suiker totdat de suiker is opgelost. De crème moet heet zijn en niet koken.
- Verwijder de crème van het vuur en leg deze opzij.
- Knijp het water uit de gelatine en voeg de geplette bladeren toe aan de hete room, roer met een lepel totdat het is opgelost, dit zal hoogstens een minuutje duren.
- Voeg de vlierbloesiroop toe aan de afgekoelde room en roer.
- Giet de room in 6 kleine ramekins of theekopjes (elk ongeveer 150 ml in volume). Koel afkoelen in de koelkast gedurende minimaal 4 uur, of 's nachts.
- Om te serveren, laat je het uiteinde van een mes rond de randen van de crèmes lopen en draai je op serveerschalen, zodat ze goed kunnen schudden. Serveer met een decoratie van zomerfruit of met een fruitcompote aan de zijkant of zoals hierboven gesuggereerd, een beetje zandkoek werkt heel goed met dit recept.
Wat is een PannaCotta?
De letterlijke vertaling van de naam is Gekookte room, dus waar dit gerecht varieert over een Crème Brulée, is er een die geen verbrande suiker bevat en twee, hier wordt de room gaar.
Opmerking: wanneer u klaar bent, mag de gekookte room niet te stevig zijn, alleen een zachte wobbel, bekend in de culinaire wereld als een Pannacotta schommeling. Gewoon een beetje beven betekent dat het perfect is. Serveer de Pannacotta met verse zomervoeding, frambozen of aardbeien werken zo goed met de geur van de vlierbloesem. Een beetje zandkoek is ook heerlijk.
Variaties op een Elderflower Pannacotta.
Het elderflower-likeurtje dat in dit recept wordt gebruikt, geeft de gekookte room een uiterst heerlijke smaak, een echte geur van de zomer. Maar u kunt, als u dat wilt, de smaak die u toevoegt, variëren (als dat moet). Lavendel is een geweldig alternatief, maar benader het met uiterste voorzichtigheid, want de smaak van de bloem kan heel snel elk ander in de schaal inhalen. Gebruik de gedroogde culinaire bloemen, of de kleinste druppel culinair Lavendel-extract.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 459 |
| Totaal vet | 39 g |
| Verzadigd vet | 24 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 114 mg |
| Natrium | 268 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 4 g |