Het belangrijkste verschil tussen deze Italiaanse vinaigrette en de basisvinaigrette die het meest lijkt, is dat deze gemaakt is van olijfolie in plaats van gewone plantaardige olie. En het feit dat het oregano, peterselie en knoflook bevat, die samen met olijfolie vier typisch Italiaanse ingrediënten bevatten (hoewel niet uitsluitend).
Ik raad zeker aan om een zo goed mogelijke kwaliteit olijfolie te gebruiken die je je kunt veroorloven, want je proeft het.
Ik zal altijd de voorkeur geven aan verse kruiden versus gedroogde kruiden, maar ik ben ook een grote fan van het gebruik van wat ik heb. Dus als je gedroogde peterselie, gedroogde oregano en gedroogde knoflookvlokken hebt, kun je ze zeker gebruiken. Maar u moet de bedragen wijzigen.
Voor knoflookvlokken kun je eigenlijk nog steeds een halve theelepel gebruiken. Als je knoflookgranulaat vervangt, gebruik dan 1/4 theelepeltje. En voor knoflookpoeder, 1/8 theelepel.
Als je gedroogde oregano wilt vervangen, gebruik dan 1/2 theelepel. En 1 theelepeltje voor gedroogde peterselie. Het idee is dat je ongeveer driemaal zoveel vers kruid nodig hebt als gedroogd.
Het voorbehoud is hier dat gedroogde kruiden hun kracht binnen ongeveer zes maanden verliezen, dus zorg voor het beste resultaat dat je gedroogde kruiden vers zijn - als dat logisch is.
Wat me eraan herinnert: als je ooit een bosje peterselie hebt gekocht en het hele ding niet kunt gebruiken voordat het slecht gaat, trek dan de bladeren eraf en hak ze zo fijn mogelijk fijn. Laat het 's nachts buiten zitten op een bakplaat bekleed met papieren handdoeken. Breng het dan over in een luchtdichte container (zoals een ritszak) en bewaar het in de vriezer.
Je kunt peterseliestammen afzonderlijk invriezen - ze zijn geweldig voor het op smaak brengen van zelfgemaakte bouillon.
Wat je nodig hebt
- ¾ beker
- extra vierge olijfolie
- ¼ kopje witte wijnazijn
- ½ theelepel gehakte knoflook (een teentje)
- 1½ theelepel oregano (fijngehakt)
- 1 eetlepel peterselie (gesneden)
- Kosjer zout (naar smaak)
- Witte peper (gemalen of versgemalen zwarte peper, naar smaak)
Hoe het te maken
- Plaats alle ingrediënten in een blender en meng gedurende ongeveer 10 seconden of totdat ze volledig zijn gecombineerd.
- Breng over naar een glazen kom en laat 30 minuten staan om de smaken te laten versmelten. Geef de dressing meteen voor het opdienen een goede garde .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 485 |
| Totaal vet | 54 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 39 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 103 mg |
| koolhydraten | 1 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 0 g |