Hoe gebruik ik kokosolie tijdens het koken?
Echt waar, je kunt het overal in gebruiken, van het verspreiden op je ochtendbroodje of pannenkoeken tot het gebruiken in plaats van boter in een saus of koekjes, cakes en brood. Mijn zoontje vindt het zelfs leuk in zijn zoete aardappelen en andere warme papperige babyschotels. Het is de plantaardige olie die het dichtst bij de olie zit, omdat het koud blijft als het koud is, zacht wordt bij kamertemperatuur en vloeibaar wordt als het wordt verwarmd, en het heeft een aangenaam zoete, zachte smaak die slechts een geringe bescheiden smaak toevoegt aan voedingsmiddelen zonder de andere smaken te overheersen. het gerecht.
Maar ik heb gehoord dat kokosolie rijk is aan verzadigd vet. Is dat niet slecht voor mij?
Er is een belangrijk ding om te begrijpen over verzadigde vetten, en dat is dat ze zich niet op dezelfde manier gedragen in het lichaam. Een recent artikel in The New York Times onderzocht de transformatie tussen kokosolie als een schurk naar een superfood in de gezondheidswereld en legt uit dat de verzadigde vetten die in kokosolie worden aangetroffen, in feite HDL-cholesterol verhogen - de goede soort. Laurinezuur, een van de primaire verzadigde vetten in kokosolie, is gekoppeld aan veel goede dingen in het lichaam - van het zijn van een antimicrobieel, antiviraal middel dat ook het metabolisme versnelt om acne op te ruimen. Dus hoewel het hoog is in verzadigde vetten, is het niet hoog in degenen die bijzonder gevaarlijk zijn voor onze gezondheid, en zolang je pure biologische kokosolie koopt, krijg je niet de transvetten die komen met gehydrogeneerde producten, zoals gehydrogeneerde margarine.
Wat is er zo geweldig aan MCT's? En wat zijn ze?
MCT staat voor middellange kettingtriglyceriden en de reden waarom iedereen zo enthousiast over hen is, is omdat ze uniek zijn in ons westerse dieet, waar we voornamelijk langketenige triglyceriden consumeren. Medium-chain triglyceriden, zoals die worden aangetroffen in kokosproducten, zijn gemakkelijker te verteren dan hun tegenhangers met een lange keten. Daarom worden kokosproducten al tientallen jaren in babyvoeding en ziekenhuizen aangetroffen.
Sommige studies hebben MCT's gekoppeld aan gewichtsverlies, de behandeling van ziekten en sportprestaties. (Meer over MCT's hier.)
Als ik kokosolie in een recept wil gebruiken in plaats van boter, hoeveel moet ik dan gebruiken?
Kokosolie is een beetje vetter dan boter, maar je kunt een 1: 1 verhouding kokosolie gebruiken voor boter.
Dus, zou ik de hele tijd kokosolie moeten gebruiken, omdat het zo goed voor me is?
Alleen jij en je gezondheidsdeskundige kunnen zo'n beslissing nemen. Ik ben ervan overtuigd dat een van de grootste problemen met westerse voedingsgewoonten is dat we het belang van matiging vaak uit het oog verliezen, dus van mijn kant eet ik graag een verscheidenheid aan gezonde voedingsmiddelen en vetten en overdrijf ik er geen van.
Oke. Ik ben klaar om te beginnen. Heb je recepten voor kokosolie die je zou aanbevelen?
Ja! Hier zijn slechts een paar favorieten:
- Beste veganistische chocoladekoekjes
- Kokosnoot pompoentaart
- Zelfgemaakte Margarine
- Quinoa Pilaf met kikkererwten, veenbessen en geroosterde pijnboompitten
- Veganistische kokosgarnituur