Als je bang bent om een souffle te maken nadat je hebt gehoord hoe kwetsbaar ze zijn, vergeet het dan. Met deze eenvoudige Franse Spinaziesoufflé, zult u ontdekken dat ze in feite vrij eenvoudig zijn. Naast zijn, gemakkelijke bereiding, kan de soufflé worden geserveerd als bijgerecht of als licht hoofdgerecht.
Hoe je het ook serveert, deze souffle is waarschijnlijk een heerlijke winnaar en wordt een klassieker in je huishouden en je zult niet kunnen weerstaan om je talent in de keuken te laten zien aan degenen die te bang zijn om het zelf te proberen.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 eetlepels plus 4 eetlepels zachte boter, verdeeld
- 3 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas
- 1 pond spinazie (gesteeld en gehakt)
- 2 eetlepels
- bloem voor alle doeleinden
- ½ theelepel zout
- 1 kop volle melk
- 1/8 theelepel gemalen
- zwarte peper
- 1/8 theelepel geraspte nootmuskaat
- 3 eieren (gescheiden)
Hoe het te maken
Bestrijk de binnenkant van een grote soufflé of diepe braadpan of 6 individuele ramekins met 1 1/2 eetlepel verzachte boter. Strooi het beboterde oppervlak gelijkmatig met geraspte Parmezaanse kaas en leg het opzij terwijl u de vulling klaarmaakt.
Verwarm zacht een grote pan, voeg de fijngehakte spinazie toe en bak tot het verwelkt en de sappen zijn verdampt - houd dit in de gaten, want de spinazie kan vrij gemakkelijk vangen en verbranden.
Verwarm de oven voor op 375F.
In een afzonderlijke middelgrote pan, smelt de resterende boter op middelhoog vuur en roer de bloem en zout met een houten lepel. Kook, constant zwevend, gedurende 30 seconden om het meel uit te koken. Voeg de melk toe aan het meel terwijl je krachtig zwaait en kook ongeveer 4 minuten, totdat het mengsel dikker wordt.
Voeg de fijngehakte spinazie toe aan het bloemmengsel en blijf gedurende 1 minuut op middelhoog vuur koken. Breng het mengsel op smaak met zwarte peper en nootmuskaat.
Klop een halve kop hete spinazie in de eierdooiers en voeg het eigeelmengsel terug in de hete spinazie, roer om volledig op te nemen. Verwarm dit mengsel niet of u riskeert het mengsel te splitsen (de eieren zullen schiften en lijken op roereieren). en als dit gebeurt, is er geen weg terug.
Klop de eiwitten op hoge snelheid tot stijve pieken vormen in een zeer schone kom (een vette of vuile kom zal voorkomen dat de eieren verstijven).
Roer een derde van de eiwitten door de spinazie en vouw vervolgens de resterende eiwitten in het mengsel. Schep het mengsel in de voorbereide schotel (sen) en bak het 30 minuten, totdat de soufflé is opgezwollen en gekookt.
Serveer onmiddellijk. De soufflé is heerlijk op zichzelf en met een frisse, groene salade aan de zijkant en vergeet een glas wijn niet.
Bijgewerkt door Elaine Lemm
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 229 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 131 mg |
| Natrium | 393 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 9 g |