Deze traditionele kaassoufflé is licht, luchtig en hartig - alles wat een kaassoufflé hoort te zijn! Dit eenvoudige recept kan binnen 15 minuten worden opgeknipt voor onberispelijke resultaten. Gruyère en Comte kaas kunnen door elkaar worden gebruikt in deze bistro-klassieker.
Wat je nodig hebt
- 4 eetlepels plus 2 eetlepels boter, verzacht
- 1/4 kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas
- 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 1/2 kopjes melk
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- Geringe 1/8 theelepel geraspte nootmuskaat
- 6 grote eieren, gescheiden
- 8 gram geraspte Comte of Gruyère-kaas
- 1/2 theelepel slagroomtaart
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400. Borstel de binnenkant van een grote souffléschotel met 2 eetlepels zachte boter. Strooi de Parmezaanse kaas over het beboterde oppervlak van de schaal en schud de schaal voorzichtig om de kaas gelijkmatig over de zijkanten te verspreiden.
- In een grote pan op middelhoog vuur smelt je 4 eetlepels boter. Klop de bloem in de gesmolten boter en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 1 minuut. Roer de melk langzaam in het botermengsel en kook, onder voortdurend roeren, tot het dik wordt.
- Haal de melk van het vuur en roer het zout, de peper, de nootmuskaat, de eierdooiers en de kaas erdoor. In een aparte schone, droge kom, klop het eiwit en de room van tandsteen tot het eiwit wit stijve pieken. Roer een paar lepels van de eiwitten door het kaasmengsel en vouw vervolgens voorzichtig de resterende eiwitten in het soufflébeslag.
- Giet het beslag in de voorbereide souffléschotel en bak het 25 tot 30 minuten, of tot de soufflé wordt gepuft en diep gouden bruin. Serveer de kaassoufflé onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 303 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 166 mg |
| Natrium | 492 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 16 g |