Chocoladetruffels zijn niet het enige spel in de stad - je kunt ook heerlijke truffels maken met witte chocolade! Deze zijdezachte witte chocoladetruffels zijn een geweldig recept voor alle doeleinden in je repertoire.
Het beste van werken met witte chocolade is dat het zo'n neutrale smaak heeft. U kunt de smaakstoffen en mix-ins van uw keuze toevoegen om een eindeloze variëteit aan witte chocoladetruffels te creëren. Ze kunnen worden gerold in poedersuiker of cacaopoeder of worden gedompeld in donkere of witte chocolade om bij kamertemperatuur stabieler te zijn.
Hoewel ik normaal gebruik van de beste chocolade die je kunt vinden, gebruik ik bij het maken van truffels liever witte chocolade chips dan chocoladerepen. De stabilisatoren in de chips helpen de truffels om steviger op te zetten en hun vorm te behouden.
Wat je nodig hebt
- 6 ons (1 kop) witte chocoladeschilfers (of gehakte witte chocolade)
- 5 eetlepels boter (in blokjes)
- 3 eetlepels zware room
- Knijp zout
- 1/2 kop poedersuiker
- 1 pond witte chocolade snoep coating
- Optioneel: aroma's (1/2 theelepel extracten of 1 theelepel likeuren)
Hoe het te maken
- Plaats de chocoladestukjes, room, boter en zout in een middelgrote magnetronbestendige kom en magnetron in intervallen van 30 seconden tot ze gesmolten zijn, 1-2 minuten. Omdat witte chocolade gevoelig is voor oververhitting, is het een goed idee om te stoppen met verwarmen voordat alle chips zijn gesmolten, en gewoon roeren totdat de restwarmte alle chocolade smelt.
- Als u smaakstoffen of likeuren gebruikt, roer ze door tot ze goed gemengd zijn. Plaats de omslag over de bovenkant van de witte chocolade en zet hem in de koelkast tot hij stevig genoeg is om op te scheppen, ongeveer 2 uur.
- Gebruik een theelepeltje of een klein snoeplepelje om kleine 1 "ballen te vormen. Bestrooi je handen met poedersuiker en rol de truffels tussen je handpalmen om ze rond te maken. Leg ze op een met was bekleed bakpapier en bak ze in de koelkast terwijl je de witte snoeplaag klaarmaakt.
- Plaats de witte snoeplaag in een magnetronbestendige schaal en magnetron tot hij gesmolten is, roer na elke 30 seconden om oververhitting te voorkomen.
- Gebruik dompelgereedschap of een vork om een witte chocoladetruffel in de witte coating te dopen . Houd het boven de kom zodat de overtollige coating naar beneden in de kom kan druppelen en plaats het dan terug op de bakplaat. Als je de truffels met wat dan ook wilt vullen, zoals hagelslag, noten of kokosnoot, doe het dan meteen, voordat de witte chocola begint. Herhaal dit proces met de resterende truffels.
- Koel de lade gedurende 10-15 minuten kort in tot de witte coating is aangebracht. Voor de beste smaak en textuur serveer je deze truffels op kamertemperatuur. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal twee weken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 355 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 28 mg |
| Natrium | 73 mg |
| koolhydraten | 36 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 3 g |