Duitse chocoladetruffels hebben de kenmerkende smaak van kokosnoot, geroosterde pecannoten en bruine suiker in een weelderige, taaie vulling omhuld met pure chocolade. Ik denk dat deze het lekkerst zijn als ze bedekt zijn met echte chocolade, maar ik raad aan de chocolade te temperen als je hem gebruikt, zodat hij bij kamertemperatuur glanzend en stabiel blijft. Als je de chocolade smelt zonder te temperen, overweeg dan om deze in de koelkast te bewaren, zodat de chocolade hard en glanzend blijft. Zorg ervoor dat u ze op kamertemperatuur serveert, zodat de vulling mooi en zacht is.
Wat je nodig hebt
- 1/2 stok / 2 ons boter
- 1/4 kopsuiker (bruin, vol licht)
- 3 eetlepels glucosestroop (licht)
- 1/4 kopmeel (voor alle doeleinden)
- 1/4 kopje pecannoten (fijngehakt, geroosterd)
- 1/2 kop kokosnoot (gezoet)
- 8 gram chocolade (gehakte of chocoladecoating)
Hoe het te maken
1. Plaats de boter, suiker en glucosestroop in een kleine pan op middelhoog vuur en roer tot de boter en suiker zijn gesmolten. Breng het mengsel aan de kook.
2. Voeg, eenmaal gekookt, de bloem toe en blijf koken en roer gedurende één minuut, totdat het mengsel dikker wordt.
3. Haal de pan van het vuur en roer de pecannoten en geraspte kokosnoot erdoor. Zet het mengsel opzij tot het afkoelt tot kamertemperatuur, ongeveer 30 minuten.
U kunt het proces versnellen door het ongeveer 15 minuten te koelen totdat het koel maar niet hard is.
4. Schep het mengsel met een snoeplepel of een theelepel en rol het in ballen tussen je handpalmen. Leg de ballen opzij terwijl je de chocolade klaarmaakt om te dippen.
5. Plaats de gehakte chocolade- of chocoladedeklaag in een magnetronbestendige kom en magnetron tot het gesmolten is, roer na elke 30 seconden om oververhitting te voorkomen.
6. Zodra de chocolade gesmolten en glad is, gebruik je dompelhulpmiddelen of een vork om een bal in de gesmolten chocolade te dopen, volledig bedekkend. Haal het uit de chocolade en klop de vork tegen de kom en sleep de bodem tegen de rand van de kom om overtollige chocolade te verwijderen. Plaats het gedoopte snoep op een schaal bekleed met folie of vetvrij papier en strooi de bovenkant met kokosnoot terwijl de chocolade nog nat is. Herhaal met de resterende snoepjes en chocolade.
7. Koel de snoepjes in om de chocolade in te stellen, ongeveer 10 minuten. Eenmaal ingesteld, kunnen Duitse chocoladetruffels onmiddellijk worden geserveerd, of maximaal een week in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur worden bewaard. Voor de beste smaak en textuur, serveer ze op kamertemperatuur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 142 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 7 mg |
| Natrium | 74 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |