Deze eenvoudige eenlaagse koffie-cake is goed van smaak en heeft overal jam. Kies je favoriete jam voor de swirls. Gebruik een heldere aardbei samen met een diepgele perzik of abrikoos, of gebruik bosbessenjam en framboos. De streusel topping voegt extra smaak en textuur aan de cake toe.
Bak deze koffietaart en neem hem mee naar kantoor of een ochtendbijeenkomst. De afgebeelde koffiecake is gemaakt met pitloze frambozen- en abrikozenconserven.
Zie ook
Streusel koffie cake met kaneel kruimel topping
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes meel (gezeefd voor alle doeleinden, 9 ons)
- 1/2 kopje suiker (gegranuleerd)
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/3 kop boter (5 eetlepels plus 1 theelepel)
- 1 ei (geslagen)
- Driekoppige melk
- 1/2 kopje abrikozenconfituur
- 1/2 kop perzik behoudt (of aardbei, of ananas behoudt)
- Voor de topping:
- 2/3 kopje bruine suiker (licht, stevig verpakt)
- 2 eetlepels bloem
- 2 eetlepels boter (verzacht)
- 1/2 kopje walnoten (gehakt of pecannoten)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 375 F.
- Zaai in een middelgrote kom 2 kopjes bloem, de kristalsuiker, het bakpoeder en zout. Snijd in 1/3 kopje boter met deegmenger om een fijne kruimelige mix te maken. Voeg het geklopte ei en de melk toe; roer net zolang tot droge ingrediënten bevochtigd zijn.
- Schep het beslag in een royaal beboterde vierkante pan van 9 inch. Schep beide soorten conserven over het beslag en roer het vervolgens met een mes door het beslag.
- Meng ingrediënten met vork of vingers tot kruimelig en strooi gelijkmatig over het beslag.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25 tot 30 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden van de cake is gestoken er schoon uitziet.
- Snijd in vierkanten en serveer terwijl het nog warm is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 481 |
| Totaal vet | 21 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 54 mg |
| Natrium | 762 mg |
| koolhydraten | 69 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 7 g |