Normaal gesproken zou ik u adviseren om de beste kwaliteit chocolade te gebruiken die u kunt vinden voor truffels. Dit recept is echter een beetje kieskeurig en komt niet goed uit als de witte chocolade te veel cacaoboter bevat. Dus gebruik in plaats van couverture witte chocolade voor de truffels (die een grote hoeveelheid cacaoboter bevat) witte chocoladeschilfers. Merk ook op dat deze snoepjes, zoals de meeste truffels, verschillende lange huiveringwekkende periodes hebben, dus zorg ervoor dat je genoeg tijd overlaat bij het maken ervan.
Deze truffels zijn heerlijk wanneer gegarneerd met gekonfijte citroenschil. U kunt storebought gebruiken of uw eigen maken .
Wat je nodig hebt
- 1 citroen (voor schil)
- 1 sinaasappel (voor schil)
- 3/4 kop zware room
- 12 gram witte chocoladeschilfers
- 1/3 kop poedersuiker (voor afstoffen)
- 1 pond gehakte witte chocolade (voor ontlaten)
- Garneer: reepjes gekonfijte sinaasappel- of citroenschil
Hoe het te maken
- Bereid een bakplaat voor door deze te bekleden met aluminiumfolie of perkamentpapier. Plaats de witte chocolade in een grote kom.
- Plaats de crème en citrusvruchten in een kleine steelpan en laat sudderen tot er belletjes verschijnen aan de zijkanten van de pan. Haal van het vuur en dek af. Laat de room 30 minuten intrekken en de citrusgeuren absorberen.
- Smelt de witte chocolade in de magnetron of boven een dubbele ketel. Breng de room kort aan de hitte terug om het op te warmen, giet het dan door een zeef over de witte chocolade. Roer voorzichtig om te combineren. Bedek de ganache met plasticfolie en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Als het eenmaal is afgekoeld, plaatst u de kom in de koelkast om stevig te worden, gedurende 4 uur of 's nachts.
- Eenmaal stevig genoeg om 1-inch ganache ballen op de voorbereide bakplaat vorm te geven, te leppen of te pijpen. Herhaal dit voor de resterende ganache en plaats het dienblad met truffels 2 uur in de vriezer.
- Bestuif je handen met poedersuiker en rol de schepte truffels in ronde vormen. Keer terug naar de vriezer voor nog eens 2 uur om ze stevig genoeg te maken om in gesmolten chocolade te dopen.
- Tempereer de witte chocolade , of smelt de chocolade afwisselend met 1 eetlepel plantaardig bakvet. Doop de stevige middelpunten in de gesmolten chocolade met behulp van dompelgereedschappen of twee vorken. Veeg de overtollige chocolade af op de rand van de kom en plaats de gedimde truffel terug op de bakplaat. Terwijl chocolade nog nat is, garneer met reepjes gekonfijte citroen- of sinaasappelschil.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 158 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 12 mg |
| Natrium | 24 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 2 g |