De Ieren houden van aardappelen en er zijn talloze recepten die ze gebruiken. Champ, net als colcannon, is een andere manier om aardappels te gebruiken, hetzij vers of overgebleven en dit Irish Champ-recept laat zien hoe gemakkelijk het is om helemaal opnieuw te maken.
Het is een geweldig bijgerecht dat alleen kan worden geserveerd of zoals je zou doen met bubbels en piepen - een gebakken ei er bovenop.
Wat je nodig hebt
- 22 ounces / 675 g aardappelen (melige Idahos of roodbruine koteletten, geschild en in vieren gedeeld)
- 1 kopje groene uien
- 2 ons / 55 g gezouten boter
- 2 tot 3 ons / 50 tot 75 ml melk
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Hoe het te maken
- Sudder de aardappelen in lichtgezouten water tot ze gaar zijn (wanneer de pit doorboord is met een scherp mes, is de aardappel zacht in het midden). Dit duurt ongeveer 20 minuten, afhankelijk van de grootte van de aardappelen.
- Snijd het witte deel van de groene uien fijn en snijd het groene gedeelte ruw. Opzij zetten.
- Giet de aardappelen in een vergiet af. Plaats boter en melk in dezelfde pan en verwarm zachtjes tot het gesmolten is.
- Voeg de aardappels terug in de pan en pureer tot ze romig en glad zijn. Wees voorzichtig met overmatig maischen, omdat de aardappelen dan lijmachtig kunnen worden.
- Voeg het fijngehakte witte deel van de ui toe en meng goed.
- Breng op smaak met peper en zout naar smaak. Serveer met het groene gedeelte van de ui bovenop gestrooid.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 165 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 24 mg |
| Natrium | 74 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 3 g |