Deze flatbread is een eenvoudig gistdeeg vergelijkbaar met pizza, maar zonder een zware topping. Serveer het met soep, salade, pasta of als hapjes met cocktails.
Wat je nodig hebt
- 1 1/4 kopjes water (105 F tot 115 F)
- 1 eetlepel honing
- 1 pakket
- actieve droge gist (1/4 ounce)
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels zout
- 1 1/2 theelepels rozemarijn
- 1 kop volkoren meel
- 3 kopjes bloem voor alle doeleinden (of indien nodig)
- Knoflook Topping:
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel knoflook (fijngehakt)
- 1 theelepel venkelzaad
- Optioneel: extra vergine olijfolie, voor motregen
Hoe het te maken
1. Meng het water en de honing in een grote kom totdat de honing is opgelost. Strooi de gist over de vloeistof en laat ongeveer 5 minuten staan, tot het schuimig is.
2. Roer de olijfolie, zout en rozemarijn erdoor.
3. Klop het hele tarwebloem en genoeg van het meel voor alle doeleinden in om een zacht deeg te vormen.
4. Draai het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het gedurende 5 tot 10 minuten, of tot het glad en elastisch is.
Leg het deeg in een grote, geoliede kom en draai het om. Dek af met plasticfolie en laat ongeveer 1 uur rijzen op een warme, tochtvrije plaats, of tot het volume verdubbeld is.
5. Pons het deeg en kneed het lichtjes. Laat 5 minuten rusten. Verdeel het deeg in twee gelijke stukken. Vet twee bakplaten licht in. Leg een stuk deeg op elk van de voorbereide bakplaten. Gebruik een deegroller of de palmen van je handen om elk stuk af te vlakken tot een ovale schijf van ongeveer 12 x 10 inch. Maak vier of vijf inkepingen met een duim in het deeg.
6. Maak de topping: Meng de olie en knoflook in een kleine kom. Borstel het mengsel over de twee ovalen. Bestrooi elk ovaal met 1/2 theelepel venkelzaad.
7. Laat staan tot het deeg er gezwollen uitziet, ongeveer 20 minuten. Verwarm ondertussen de oven tot 425 ° F.
8. Bak de flatbreads gedurende 15 tot 18 minuten, of totdat ze mooi goudbruin zijn (draai de bakplaten halverwege de baktijd zodat het bakken gelijkmatig is). Breng de platte broden over naar een snijplank. Snijd in partjes om warm te serveren. Besprenkel met een beetje olijfolie, indien gewenst.
Recept Opmerkingen en tips
Om het deeg in de vriezer te bevriezen: Maak het deeg klaar en laat het rijzen zoals aangegeven. Pons het deeg, plaats het in een luchtdichte plastic zak en bevries tot 1 maand. Ontdooi in de koelkast. Ga verder met het recept door het deeg in stap 5 te verdelen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 811 |
| Totaal vet | 54 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 37 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 3.743 mg |
| koolhydraten | 75 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 10 g |