Traditionele bubbel en piep is de mooie, eigenzinnige naam voor wat meestal gebakken overgebleven groenten is, meestal vanaf de zondagse lunch, daarom is de bubbel op maandag erg populair.
De oorsprong van de schattige naam is niet bekend, maar er is een verwijzing in het "Woordenboek van de vulgaire tong, 1785," dat "Bubble en Squeak, rundvlees en kool samen gebakken. Het is zo genoemd van zijn bubbelen en piepen terwijl over het vuur. "
Traditioneel wordt de bubbel en piep op maandag gegeten voor lunch of diner, soms met een gebakken ei er bovenop, misschien een beetje spek, of vlees dat overblijft van de dag ervoor. Er is geen vaste regel voor deze en geen bepaald recept. Het is gewoon een manier om alles wat je hebt overgehouden aan het avondeten te gebruiken.
Een belangrijk ingrediënt dat er altijd is, is de aardappelpuree. De aardappel is de "lijm" die alle andere groenten bij elkaar houdt.
Bubble en piep zijn ook bekend als bubble of fry. In Ierland wordt colcannon gemaakt van aardappelpuree, kool of boerenkool en uien en lijkt erg op bellen- en piepgeluiden , net als gemompelde bomen in Schotland.
Wat je nodig hebt
- 6 eetlepels boter, ongezouten
- 1/2 kop / 125 gram ui (fijngehakt)
- 1lb./425 gram aardappelpuree
- Overgebleven groenten, kool, koolraap, wortelen, erwten,
- spruitjes , fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- Smeer in een grote koekenpan de boter (u kunt ook plantaardige olie gebruiken , maar boter smaakt beter), zorg ervoor dat deze niet bruin wordt. Voeg de fijngehakte ui toe en bak voorzichtig gedurende ongeveer 3 minuten, of tot ze zacht en doorschijnend is.
- Draai het vuur iets hoger en voeg de aardappelpuree en alle fijngesneden overgebleven groenten toe. Bak voor ten minste 10 minuten en draai ze continu om in de gesmolten boter, zodat de aardappel en groenten grondig worden opgewarmd. Plus dat je ook probeert om de buitenranden van de groenten bruin te maken maar niet te verbranden, dus druk het mengsel af en toe een beetje in de pan en blijf dan roeren.
- Als het mengsel tot slot is verwarmd, geef je de groenten een laatste lange persdruk op de bodem van de pan met een spatel en laat je deze 1 minuut koken. Draai om en herhaal.
- Serveer zoals hierboven vermeld met ofwel een gefrituurd of gepocheerd ei erop, spekdelen of hamstukjes, of een restje gebraden gemengd en grondig opgewarmd.
- Een alternatief is om de aardappel en groenten te mengen en te vormen tot kleine pasteitjes en vervolgens te braden zoals hierboven. Bubble en piepkoekjes vormen ook een geweldig bijgerecht voor elk gebraden vlees, of zoals eerder vermeld, bekroonden met een gepocheerd of gebakken ei.