Deze stoofpot is een uitstekende wintermaaltijd, stevig en vol van smaak, en is vooral goed wanneer geserveerd op romige polenta . Het is ook een geweldige manier om overgebleven ham te gebruiken , waar we altijd mee eindigen als we een van die spiraalvormige hammen kopen.
Ik vind het leuk om deze stoofpot in de crockpot te maken, waar hij lang en langzaam kookt, terwijl hij andere dingen doet, maar je kunt hem ook op het vuur zetten. Als u van plan bent om het op het fornuis te koken, kunt u de bonen een nacht laten weken in gezout water. Spoel ze goed af voordat je ze aan de pot toevoegt.Wat je nodig hebt
- 3-4 kopjes ham (in blokjes gesneden en gerookt, of 1 ham sprong plus 1 kop in blokjes gesneden ham)
- 3-4 stengels bleekselderij
- 2-3 wortels
- 1 witte ui (of gele ui)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel chipotle chili poeder
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 pond gedroogde witte bonen (marine of noordelijk)
- 3 kopjes kippenbouillon
- 3 kopjes water
- Garneer: gehakte peterselie
Hoe het te maken
- Schil de wortels en snijd ze in stukjes van 1/2-inch. Snijd de selderij ook in stukjes van 1/4 inch. Schil en snijd de ui in blokjes.
- Plaats de olijfolie in een grote soeppan (of zware koekenpan als u van plan bent om de slowcooker te gebruiken). Voeg de uien toe en kook op een middelhoog vuur tot de uien zacht, geurig en doorschijnend zijn.
- Voeg de gehakte wortels en bleekselderij toe aan de uien, samen met het knoflookpoeder, uienpoeder en chili poeder. Kook, onder regelmatig roeren, tot de groenten zacht zijn, ongeveer 3-4 minuten.
- Roer de in blokjes gesneden ham erdoor en bak deze samen met de groenten tot de ham lichtbruin is. Roer de tomatenpuree erdoor.
- Als u de slowcooker gebruikt: breng de groenten en de ham over van de koekenpan naar de slowcooker. Spoel de gedroogde bonen met water en voeg ze samen met de groenten toe aan het slow cooker. Voeg de kippenbouillon en water toe (en ham hock indien gebruikt). Zet de temperatuur van het slowcooker op laag, dek af en kook gedurende 6-8 uur, of totdat bonen zacht zijn en de stoofpot is ingedikt. Smaak stoofpot voor kruiden en breng op smaak met zout en peper.
- Als je de stoofpot op het fornuis kookt: voeg de kippenbouillon en het water aan de pot toe met de groenten, samen met de bonen en het hambroekje (indien gebruikt). Breng het mengsel zachtjes aan de kook en dek af en kook ongeveer een uur. Verwijder de deksel en laat de stamper sudderen tot de bonen zacht zijn en de stoofpot is ingedikt, en voeg zo nodig meer water toe. Smaak stoofpot voor kruiden en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de stoofpot met romige polenta en garneer met gehakte peterselie.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 275 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 2 mg |
| Natrium | 287 mg |
| koolhydraten | 44 g |
| Voedingsvezels | 13 g |
| Eiwit | 16 g |