Druivensalades zijn bijna net zo populair als bonen salades in de zomer voor een lichte en verkoelende lunch of een kant voor een barbecue zomer, picknick of potluck. Deze vegetarische (en bijna veganistisch , als je agave nectar gebruikt in plaats van honing en gewone mosterd, in plaats van honingmosterd!) Wordt er drie bonen- en druivensalade gemaakt met garbanzo bonen, bruine bonen, witte bonen, komkommer en druiven. Het is ook ook glutenvrij. Om het een tandje bij te zetten, gebruik een olie met een gastronomische smaakstof in plaats van gewone koolzaadolie, misschien iets licht en een vleugje fruitige, avocado- of zonnebloemolie, en ik raad altijd aan te koken met zeezout of koosjer zout voor de beste smaak.
Recept en foto met dank aan Bush's Beans.
Blader naar beneden voor meer vegetarische en veganistische salade recepten om te proberen.
Wat je nodig hebt
- 3 eetlepels rode wijnazijn
- 3 eetlepels honing
- 2 theelepels honingmosterd
- 3 eetlepels canola-olie
- 4 groene uien, in dunne plakjes gesneden
- 1 (16 ounce) kan kekerbonen, uitgelekt en gespoeld
- 1 (16 ounce) kan rode bruine bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 (15,5 ounce) kan cannellini bonen, uitgelekt en gespoeld
- 1 gepelde, gezaaide en in blokjes gesneden middelgrote komkommer
- 1 1/2 kopjes gehalveerde groene druiven
- Kosher zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Hoe het te maken
- Maak eerst een dressing door de rode wijnazijn, honing en honingmosterd samen te kloppen tot ze goed gecombineerd zijn in een grote kom. Roer de canola-olie langzaam in tot het verband goed geëmulgeerd is.
- Roer vervolgens voorzichtig de groene uien, bonen, in blokjes gesneden komkommer en druiven erdoor en schud zachtjes samen tot goed bedekt met de dressing.
- Breng de boon en de druivensalade op smaak met zout en peper naar smaak. Zeezout of koosjer zout en verse, gebarsten zwarte peper is altijd de beste (het is de meest smaakvolle), maar aan jou wat voor soort te gebruiken.
- Leg tot slot je salade in de koelkast tot deze goed is afgekoeld. Deze zomerse boon- en druivensalade wordt het best gekoeld geserveerd. Voor presentatie, zou je het boven op een bord met romaine of botersla bladeren kunnen plaatsen.
- Maakt tien porties als bijgerecht, maar als je het tijdens een lunch als hoofdgerecht serveert, reken er dan op dat het rond de zes serveert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 810 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 185 mg |
| koolhydraten | 138 g |
| Voedingsvezels | 35 g |
| Eiwit | 42 g |