Confit per definitie is een geconserveerd ingrediënt. De Franse keuken maakt gebruik van confituur van eenden, tomaten en kersen, enz. De uien in dit recept worden tot een marmeladeachtige consistentie gekookt en vervolgens afgekoeld tot kamertemperatuur voordat ze worden geserveerd. Dit recept is niet bewaard, dus het is technisch gezien geen confit, maar een snelle jam.
Opmerking van de kok : Wees voorzichtig om de uien zachtjes te koken. Een beetje verbrande ui geeft het hele recept een bittere smaak .
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels boter
- 6 gele uien (fijngehakt)
- 2 theelepels demerara suiker (ruwe suiker)
- ¼ theelepel zout
- ¼ theelepel zwarte peper
- ½ theelepel gedroogde tijm
- 2 theelepels
- balsamico azijn
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 graden.
- Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien en de demerarasuiker toe en bak het geheel in, totdat de uien zacht zijn en goudbruin beginnen te kleuren.
- Bestrooi met zout, peper en tijm. Roer het mengsel en breng de koekenpan naar de voorverwarmde oven.
- Laat 20-30 minuten koken, af en toe roeren, totdat de uien verwelken, heel zacht zijn en overal een medium goud zijn.
- Voeg de azijn toe gedurende de laatste 5 minuten van het koken.
- Haal uit de oven, koel de uien in de pan tot ze op kamertemperatuur zijn en serveer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 51 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 5 mg |
| Natrium | 4 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |