Deze guave taart is vergelijkbaar met de belangrijkste limoen taart, die is gemaakt met guave en gezoete gecondenseerde melk in een koekjeskorst. De toevoeging van slagroom (en gelatine) geeft het de lichte en luchtige textuur van een chiffon taart. De koekjeskorst is quck en gemakkelijk te maken, en de pastei heeft een gevoelige, licht scherpe guaveensmaak die ongebruikelijk en heerlijk is.
Guava is een tropische vrucht met een kenmerkende geur en smaak. Guaves worden vaak gekookt met suiker en gemaakt in guavepasta, die vervolgens wordt gegeten met kaas of gebakken in gebak . Ze zijn ook populair in sappen en sapmengsels. Dit recept vraagt om geconcentreerd guavesap, maar als je bevroren guavepulp kunt vinden die ook goed werkt. Zoek naar guavesap dat niet is gemengd met andere sappen.
Wat je nodig hebt
- Voor de taartvulling:
- 3 kopjes guavesapdrank
- 1/4 kopje limoensap
- 1 envelop ongecoromatiseerde poedervormige gelatine (1/4 ounce of 1 eetlepel)
- Snufje zout
- 1 14-ounce kan gecondenseerde melk zoeten
- 1 kop zware slagroom
- 1 eetlepel suiker
- Optioneel: 1/4 theelepel rode kleurstof
- Voor de korst:
- 2 pakketten (9 ons) graham crackers (of gelijkwaardige hoeveelheid soortgelijke cookies)
- 1/4 kopsuiker
- 6 eetlepels boter (gesmolten)
- Voor Guava Glaze (optioneel):
- 1 kopje guavesapdrank
- 1/4 kopsuiker
- Snufje zout
- 2 eetlepels maizena
- Optioneel: 1/4 theelepel rode kleurstof
- 1 kop slagroom (voor topping)
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 350 graden. Plaats de crackers van Graham en 1/4 kopsuiker in de kom van een keukenmachine en verwerk tot fijngemalen suiker. Voeg de gesmolten boter en de pols toe tot het gemengd is. Druk de kruimels in de bodem en omhoog de zijkanten van een 9-inch taartvormpan of een springvorm. Bak de korst 8-10 minuten, of tot ze lichtbruin zijn. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Plaats 3 kopjes guavesap in een grote pan en laat sudderen op middelhoog vuur.
Laat het guavesap sudderen tot het is teruggebracht tot 1 1/4 kopjes. Haal van het vuur en roer de gecondenseerde melk en een snufje zout erdoor. Voeg de gelatine toe en meng tot de gelatine is opgelost. Voeg desgewenst een rode kleurstof toe (de kleur wordt lichter nadat de slagroom is toegevoegd). Zet opzij om af te koelen tot kamertemperatuur.
Plaats de slagroom en 1 eetlepel suiker in een grote kom. Klop tot zich zachte pieken vormen. Vouw de slagroom in het guave mengsel, net tot het gemengd is, en breng dan het mengsel over naar de taartbodem. Maak de vulling glad en plaats taart in de koelkast om 2-3 uur te koelen.
Guave glazuur (optioneel): Plaats 1 kopje guavesap in een kleine steelpan met 1/4 kop suiker en een snuifje zout. Plaats het maizena in een kleine kom en voeg een beetje water toe, roer totdat het mengsel op een pasta lijkt. Voeg maizena-mengsel toe aan het guavesap. Breng aan de kook en kook gedurende 2-3 minuten, of tot het mengsel begint te verdikken en helder wordt. Haal van het vuur en voeg eventueel kleurstof toe. Besprenkel de bovenkant van de gekoelde taart met het glazuur.
Serveer gekoelde taart met slagroom.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 539 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 40 mg |
| Natrium | 301 mg |
| koolhydraten | 85 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 9 g |