Als het maken van een crostata - ook bekend als een galette - intimiderend voor je is, maak je het gewoon in een taartvorm. Je krijgt niet alleen een rustiek uitziende galette, maar je krijgt ook begeleiding van de vorm van de taartvorm.
Voor dit recept raden we aan een gekoelde taartkorst te gebruiken. Op die manier heb je het hele ding in minder dan 10 minuten in de oven.
Deze recepten maken het beste van heerlijke peren die net beginnen te rijpen, en een paar kopjes bevroren bessen (je kunt ook in zakken verpakte bevroren bessen gebruiken). Als je niet zeker weet welk type peer je wilt gebruiken, lees dan hieronder voor tips over welke peren geweldig zijn om te eten en te bakken!
Wat je nodig hebt
- crostata:
- 1/3 kopsuiker (plus 1 theelepel)
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- Knijp zout
- 2 grote peren (rijp maar stevig, in blokjes gesneden)
- 12 ons gemengde bessen (bevroren)
- 1 gekoelde taartkorst (1/2 van een 15-ounce ounce pakket)
- Optioneel: gezoet
- slagroom (recept hieronder) of vanille-ijs
- Gezoete slagroom:
- 3/4 kopjes zware of slagroom
- 1 eetlepel suiker voor banketbakkers
Hoe het te maken
Voor de Crostata:
- Verwarm de tot 450 F. Meng in een middelgrote kom de suiker, bloem en zout. Roer de peren en bessen voorzichtig in om aan te brengen.
- Rol de taartbodem vervolgens uit in een niet-ingevette 9-inch taartvorm.
- Schep het fruitmengsel in de taartvorm en vouw de randen van de taartbodem over de vulling, plooi deze zo nodig. Bestrooi de buitenrand van de korst met de resterende theelepel suiker.
- Bak gedurende 30 minuten of totdat het fruitmengsel borrelt en de korst mooi bruin is. Koel in de pan op een rooster totdat het warm is of op kamertemperatuur.
- Serveer met gezoete slagroom of vanille-ijs naar wens.
Voor de gezoete slagroom:
- Meng in een mengkom, met behulp van een garde of een handmixer, de suiker van de room en de banketbakker, totdat er zich net iets stevige pieken vormen.
- Dit blijft maximaal 4 dagen in de koelkast.
Als je je eigen taartkorst wilt maken , heb je alleen bloem, boter, suiker, zout en wat ijswater nodig. Het is zo simpel en je kunt het in de koelkast bewaren.
Hoewel alle peren heerlijk zijn, zijn sommige peren perfect voor rauw eten (anjous, bartletts, bosc, aziatisch, komisch), terwijl andere peren stevig blijven of uit elkaar vallen als ze gaar zijn, wat invloed heeft op het gerecht dat je maakt. Anjou, bosc en Franse boterveren zijn geweldig om hun vorm te behouden, maar Bartlett-peren vallen uiteen, waardoor het perfect is voor pittige gerechten. Houd hier rekening mee bij het selecteren van peren voor deze heerlijke crostata.