Wat is Agave Nectar?

Agave nectar, of agave siroop, is een veel voorkomende en natuurlijke zoetstof die wordt gebruikt in voedsel en dranken. Het wordt vaak gebruikt als een substituut voor suiker, eenvoudige siroop , honing en melasse om cocktails, thee en koffie te zoeten. Het is ook een populair alternatief geworden voor gebakken goederen, sauzen en zelfs dressings.

Agave nectar is een veelgebruikt alternatief zoetmiddel voor veganisten wanneer het wordt gebruikt in plaats van honing. Sommige mensen geven er ook de voorkeur aan omdat het lager op de glycemische index is dan suiker.

De smaak van agave nectar is uniek. Het is zoeter dan suiker en het meest vergelijkbaar met honing, hoewel het een neutralere smaak heeft dan honing en dunner is. Het mist de bittere nasmaak van kunstmatige zoetstoffen. Over het algemeen is het een geweldige optie voor veel van je favoriete eten en drinken.

Agave nectar is erg populair en is te vinden in veel supermarkten. Je kunt het vaak vinden met andere zoetstoffen of in de sectie voor natuurlijke voeding bij de meeste kruideniers.

Is Agave Nectar een gezond zoetmiddel?

Terwijl agave nectar vaak wordt aangeprezen als een "gezonde" zoetstof, is dit niet noodzakelijk waar. Mensen met diabetes en andere gezondheidskwesties wenden zich er vaak toe als suikervervanger, maar het is een goed idee om het met mate of helemaal niet te gebruiken.

De reden hiervoor is ingewikkeld en gaat diep in de voedingswetenschap. Agave nectar is lager op de glycemische index dan geraffineerde suiker. Dit betekent dat het uw bloedsuikerspiegel langzamer zal beïnvloeden dan geraffineerde suiker.

Agave nectar is echter voor 90 procent fructose en te veel fructose kan triglyceriden verhogen en insuline beïnvloeden.

De beweringen dat agave nectar een gezondere zoetstof is, zijn een kwestie van discussie. Het is een leuk alternatief voor suiker en andere zoetstoffen, maar niet noodzakelijkerwijs een gezondere optie in het algemene schema van dingen.

Als u speciale voedingsproblemen heeft, is het het beste om uw arts of een diëtist te raadplegen.

Hoe wordt Agave Nectar gemaakt?

Agave nectar wordt gemaakt van het sap van de agave plant. Net als bij de productie van de tequila begint agave nectar typisch met 7- tot 10-jarige agaveplanten in Mexico, waaruit de piñas worden geoogst .

Het sap, of sap, wordt uit de Piña geëxtraheerd, gefilterd en daarna langzaam verwarmd bij lage temperaturen totdat de koolhydraten worden afgebroken tot suiker. "Ruwe" agave nectar is die welke is verhit tot niet meer dan 117 F.

Net als tequila zijn enkele van de beste agave nectars de producten van de blauwe agave en labels zullen duidelijk aangeven of die nectar "100% blauwe agave" is. Er zijn ook wetten voor "certificaat van oorsprong" voor agave nectar, maar dat is waar de overeenkomsten met tequila eindigen. Agave nectar is alcoholvrij.

Verschillende graden van Agave Nectar

Net als andere stropen, is agave nectar verkrijgbaar in een reeks kleur- en smaakintensiteiten. De lichtere soorten zien er vergelijkbaar uit met eenvoudige siroop. Deze zijn het best voor cocktails met lichte smaken zoals de rosangel-margarita en wodka-zuur omdat de smaak bijna transparant is.

De donkere agave nectars hebben een sterkere smaak, in de buurt van de intensiteit van honing.

Die kunnen worden gemengd met sterke gearomatiseerde dranken zoals dulce de tequila en veel van uw fruitige margaritas . De donkerste nectar wordt vergeleken met lichte melasse.

Voeg op dezelfde manier de donkere en lichte agave nectars op de juiste manier bij met je gebakken producten. Een donkere agave nectar is bijvoorbeeld goed voor donkere desserts zoals brownies, chocoladetaarten en recepten zoals deze havermoutrepen met chocolade . Een lichte agave nectar kan worden gebruikt voor lichtere bakbehoeften, zoals cheesecakes.

Agave Nectar aanpassen aan smaak

Als agave nectar te zoet voor je is, wil je het misschien wat verzachten. Doe dit door de nectar en gedestilleerd water te mengen in een verhouding van 1: 1 (of iets minder water) en te roeren totdat het grondig gemengd is. Je kunt het ook langzaam opwarmen om het weer te verdikken, maar dit is meestal niet nodig.

Sommige recepten vragen u om de agave nectar te mengen met een andere vloeistof, zoals de borrachon-cocktail .

Deze gebruikt balsamicoazijn en nectar om een ​​zeer interessante siroop te maken.

Agave nectar kan ook worden doordrenkt met smaak op een manier die vergelijkbaar is met eenvoudige siroop op smaak. Sommige smaakstoffen, zoals kaneel , kunnen eenvoudig worden gemengd (gemalen kaneel) of ingebracht in (kaneelstokjes) een gewenste hoeveelheid nectar. Drankjes zoals de thuiskomst caipirinha vertrouwen hierop.

Vanille is een andere geweldige optie. Je kunt een kleine hoeveelheid (1 theelepel of zo, afhankelijk van het volume) vanille-extract mengen of een infusie met een hele vanilleboon doen. Plaats een vanilleboon in je agave nectar gedurende ongeveer een maand om een ​​volle smaak te krijgen.

Een andere optie is om een ​​waterinfusiemethode te gebruiken die vergelijkbaar is met deze spa-nectar om een ​​volledige smaak te garanderen.

Agave Nectar Cocktails en Mixed Drinks

Agave nectar kan worden gebruikt in elke gemengde drank die andere zoetstoffen voor dranken vereist. Sommige recepten vragen dit specifiek.

Het is een ideale zoetstof voor tequilacocktails omdat de twee agaveproducten natuurlijke metgezellen zijn. Dit betekent dat je kunt gebruiken in cocktails zoals de jalapeño-margarita , Danny Ocean , Guadalajara , tequiliano en papaya-smash .

Agave nectar past ook goed bij de meeste andere gedistilleerde dranken. Het wordt bijvoorbeeld gebruikt met rum in het gemak van de daiquir en met whisky in de hete beboterde whisky of warme cinn apple toddy . Het wordt gebruikt in vele wodka-cocktails, zoals de limonade voor de fruitpunch in de zomer en de bleekselderij. 1 . Je kunt het zelfs gebruiken om gin-cocktails zoeter te maken, zoals we zien in de Soho-cocktail en Union Square- recepten.

Het gaat niet alleen om de alcohol. Het recept voor herfstverleidingen is een perfect voorbeeld van hoe goed agave-nectar in mocktails werkt. Je kunt zelfs verse limonade maken met agave nectar in plaats van suiker of eenvoudige siroop.

Vervanging van Agave Nectar voor Simple Syrup in Drinks

Agave nectar is naar verluidt 11,5 keer zoeter dan suiker en kan worden gebruikt in bijna elk drankje dat eenvoudige siroop nodig heeft . Het recept moet worden aangepast om die extra zoetheid te compenseren.

Het is meestal het beste om de hoeveelheid siroop met 1/2 tot 1/4 te verminderen die wordt gesuggereerd bij het gebruik van agave nectar.

Als een recept bijvoorbeeld 1 eetlepel eenvoudige siroop vraagt, zou je 1/2 tot 3/4 eetlepel agave nectar gebruiken, afhankelijk van je persoonlijke smaak.

Bakken en koken met Agave Nectar

Het gebruik van agave nectar kan zich ook uitstrekken tot voedsel. Het wordt het meest gebruikt in gebakken goederen, maar je kunt het ook in recepten voor bepaalde dressings en sauzen vinden . Als je recept om iets anders dan agave nectar vraagt, moet je aanpassingen doen.

Agave nectar is een vloeibare zoetstof, dus de eenvoudigste receptenubstituties in voedingsmiddelen zijn die waarbij het een andere vloeistof vervangt zoals honing, melasse, eenvoudige siroop of glucosestroop. Als je het in plaats van droge rietsuiker gaat gebruiken, moet je het recept aanpassen.

Het is belangrijk om te begrijpen dat desserts gemaakt met agave nectar, met name donkere agave nectar, natuurlijk donkerder dan normaal zijn. Houd hier rekening mee als u tijdens het bakken op zoek bent naar die "goudbruine" look.

Agave Nectar-substituties in voedselrecepten

Het aanpassen van een recept voor agave nectar vergt wel wat experimenten, hoewel er enkele standaarden zijn die je kunnen helpen. Over het algemeen gebruik je een 2: 3-substitutie voor de meeste zoetstoffen (gebruik voor elke beker 2/3 kopje agave nectar). Als je het voor sommige zoetstoffen vervangt, moet je ook de vloeibare ingrediënten van het recept aanpassen.

Aanbevolen substituties zijn onder meer:

• Agave nectar in plaats van droge witte rietsuiker: gebruik voor 1 kop suiker 2/3 kop agave nectar. Verminder de andere vloeistoffen met 1/4 tot 1/3 kop. Verlaag de oventemperatuur met 25 F en mogelijk moet u ook de baktijd enigszins verlengen. Let goed op, vooral aan het einde.
• Agave nectar in plaats van bruine suiker: gebruik voor 1 kopje bruine suiker 2/3 cup agave nectar. Verminder andere vloeistoffen met 2 eetlepels. Gebruik dezelfde tijd- en temperatuurinstellingen als witte suiker.
• Agave nectar in plaats van honing of melasse: gebruik dezelfde hoeveelheid agave nectar als gevraagd in het recept.
• Agave nectar in plaats van glucosestroop: voor 1 kopje corn siroop, gebruik 1/2 kopje agave nectar. Verhoog andere vloeibare ingrediënten met 1/3 kop.
• Agave nectar in plaats van bruine rijstsiroop: voor 1 kopje bruine rijstsiroop, gebruik 1/2 kopje agave nectar. Verhoog andere vloeibare ingrediënten met een halve kop.

4 tips voor succesvolle Agave Nectar-substituties

Vervanging van ingrediënten in een voedingsrecept , met name gebak, brengt altijd enkele risico's met zich mee. Hier zijn een paar tips die misschien nuttig zijn.

1. Als je het recept nog niet kent, maak het dan eerst met de originele zoetstof. Dit geeft je een idee voor de textuur en smaak die je doelwit is, zodat je kunt inschatten hoe goed je vervangende agave-nectarsoort werkt.
2. Agave nectar-desserts hebben de neiging om een ​​beetje plakkeriger te zijn als ze vers uit de oven zijn. Het is het beste om perkamentpapier te gebruiken tijdens het bakken. De kleverigheid verdwijnt echter als het voedsel afkoelt, dus dit effect is slechts tijdelijk.
3. Bak of koel uw deeg en beslag meteen na het mengen. De vetten van agave nectar kunnen scheiding veroorzaken, maar u kunt dit helpen voorkomen door het niet te laten zitten op kamertemperatuur.
4. Houd bij het maken van koekjes of cakes enkele originele suikers van het recept bij de hand . Je zult het het beste vinden om slechts 1/3 tot 1/2 van de totale suikers te vervangen door agave nectar.