Verse cranberrysaus maken is niet alleen gemakkelijk, maar ook leuk! Het geluid van die verse bessen die "knallen" onder de sudderende vloeistof is heel betoverend. Het verslaat zeker het geluid van een blikopener. Het zout en de cayennepeper lijken misschien vreemde ingrediënten, maar slechts een scheutje van elk zal de smaken van deze geweldige verse cranberrysaus echt opfleuren.
Wat je nodig hebt
- 1 kopsuiker
- 1/2 kop
- Cabernet-wijn (bijna elke rode wijn zal werken)
- 1/2 kop sinaasappelsap (vers)
- 2 eetlepels sinaasappelschil
- 1
- kaneelstok
- 1 zak / 12 ons cranberry's (vers)
- 1 snuifje zout
- 1 snuifje cayennepeper
- 1/4 kopje water (koud)
Hoe het te maken
- Doe de suiker in een middelgrote pan. Voeg sinaasappelsap, wijn, zest, kaneelstokje en kruiden toe en roer om te combineren. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook. Terwijl het mengsel suddert, voeg de veenbessen toe. Breng opnieuw aan de kook en kook totdat de bessen beginnen te "knallen". Laat het mengsel ongeveer 10 tot 12 minuten sudderen, af en toe roeren. De saus zal dikker worden en de bessen zullen allemaal zijn gevallen en zijn ingestort.
- Voeg het 1/4 kopje koud water toe, roer goed en zet het vuur uit. Maak je geen zorgen als een paar bessen niet knappen, omdat ze kapot gaan als de saus wordt afgekoeld en geroerd. Verwijder en gooi het kaneelstokje weg. Breng het mengsel over naar een middelgrote kom.
- Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur, af en toe roeren. Als de saus afkoelt, wordt hij erg dik. Dek af en laat het in de koelkast tot het klaar is om te serveren. De cranberrysaus blijft maximaal 2 weken in de koelkast.
Tips en notities voor recepten
Verse veenbessen zijn beschikbaar van september tot eind december. Kies bij het kopen bessen die fel rood, mollig, vrij van rimpels met intacte schil zijn. Ze moeten ook stevig aan te raken zijn, zonder sneden of scheuren. Gooi alle zachte of verschrompelde bessen weg, terwijl ze beginnen te vormen. Misschien vind je enkele witte veenbessen in de zak. Deze zijn prima te gebruiken; ze zijn gewoon niet blootgesteld aan zoveel zonlicht als de rode.
Verse bessen kunnen maximaal 2 weken in de originele verpakking worden bewaard. Als u het hele jaar door een voorraad veenbessen wilt, koop dan verschillende zakken wanneer de verse beschikbaar zijn en vries ze in de originele verpakking. Ze kunnen maximaal 1 jaar worden ingevroren. Gebruik ze bevroren voor het bakken, of ontdooi ze een nacht in de koelkast.
Spoel veenbessen ruim voor gebruik af en laat uitlekken. Een zak van 12 ounce verse veenbessen is gelijk aan 3 kopjes