Dit recept voor sperziebonen met spek bevat veel smaak. De dressing in Duitse stijl is eenvoudig en heerlijk. Gebruik verse of bevroren groene bonen voor dit recept.
Voeg extra spek toe, als je wilt. Een combinatie van verse sperziebonen en gele wasbonen is aantrekkelijk en heerlijk.
Wat je nodig hebt
- 1 pond verse groene bonen of wasbonen, of een combinatie
- 4 tot 6 reepjes spek
- 1 middelgrote ui, gehakt
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 1/4 cider azijn
- Kosher zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- Kook verse bonen in een afgedekte pan in ongeveer 1 1/2 kopjes water met 1/2 theelepel kosjer zout tot ze gaar zijn. U kunt ook bevroren sperziebonen op het fornuis in water koken volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Giet de groene bonen weg en bewaar ongeveer 3/4 kop kookvloeistof. Als u niet genoeg vocht hebt, gebruik dan een laag natrium- of ongezouten kippenmest of water.
- Snijd de spek. Bak in een pan of een koekenpan het gesneden spek met de ui tot het spek gaar is en de ui lichtbruin is.
- Voeg de gereserveerde bonenvloeistof toe aan het spekmengsel. Breng aan de kook en laat ongeveer 4 tot 5 minuten sudderen, of tot het mengsel met de helft is verminderd.
- Voeg de suiker, ciderazijn en de gekookte bonen toe. Verwarm door en breng op smaak met zout en peper.
variaties
- Om de saus te verdikken, roer 2 theelepels maizena in de afgekoelde gereserveerde groene bonen kookvloeistof. Voeg het toe aan het spekmengsel en kook, geroerd, tot het ingedikt is. Voeg de suiker, azijn en bonen toe. Verwarm door en breng op smaak met zout en peper.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 436 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 4 mg |
| Natrium | 154 mg |
| koolhydraten | 77 g |
| Voedingsvezels | 22 g |
| Eiwit | 27 g |