Geschiedenis:
De term gerstewijn werd voor het eerst gebruikt om Bass No. 1 in 1903 te beschrijven. Maar de wortels van deze stijl zijn veel ouder dan dat en reiken terug tot de dagen van het parti-gyle-brouwen. De eerste resultaten van deze brouwmethode waren vaak groot en smaakvol. Deze brouwsels waren gewaardeerd en gereserveerd voor speciale gelegenheden en speciale mensen. Tegenwoordig maakt de productie van gerstewijn gebruik van moderne brouwtechnieken om ons een grote verscheidenheid aan grote, complexe ales te bieden die als fijne rode wijn kunnen worden gerijpt.
Stijl punt:
"1993 was een heel goed jaar." Niet iets dat je zou verwachten van bier te horen, maar deze stijl kan en is vaak van een wijntje. Zoveel is verpakt in gerstewijn dat het meestal een paar jaar duurt voordat het op zijn best is. Als een grote rode wijn heeft gerstewijn enorme hoeveelheden van zijn samenstellende delen. Het bevat veel alcohol, moutsmaak, hopgeur en bitterheid en het kost tijd om deze elementen te laten overvloeien in de volle, zachte, complexe drank die deze stijl is gemaakt.
ingrediënten:
Het is misschien een beetje verrassend om te horen dat er heel weinig speciale granen zijn in een typisch gerstewijnrecept. Het wordt meestal gebrouwen van bleke mout, hetzelfde materiaal dat wordt gebruikt om pale ale te maken. De volle smaak en rijke kleur komen van de hoeveelheid graan (vaak 2x pale ale en 2.5X Pilsner) die erin is gepropt en de lengte van de kook die veel van de suikers karameliseert, waardoor de kleur en de smaak worden verdiept.
Het is ook zwaar gehinkeld om te balanceren, vaak tot en met meer dan 100 IBU's !
Proefnotities:
Gerstewijn is een ander voorbeeld van de extreme drift van een stijl in Amerika vanuit zijn Engelse roots. Britse gerstewijnen zijn zeer moutig met tonen van alcohol en significante maar niet overweldigende inheemse hop voor balans.
Amerikaanse versies zijn net zo groot in moutsmaak en alcohol, maar er is ook een monsterlijke portie Amerikaanse hop met citrusvruchten, dus de overweldigende indruk is van zeer bittere hopigheid, vooral bij jongere brouwsels.
Voedselparen:
In veel opzichten is gerstewijn de cognac van de bierwereld. Het kan een succesvolle combinatie zijn, maar het is echt bedoeld om alleen te worden geproefd.
Brewer's Stats:
Merken om te proberen:
- Young's Old Nick
- JW Lee's Vintage Harvest Ale
- Bigfoot van de Sierra Nevada
- Anker oude misthoorn Ale