Amaretto is Italiaans voor 'beetje bitter', wat niet helemaal recht doet aan de smaak van deze zoete, amandelachtige likeur, geliefd bij cocktailliefhebbers en thuiskoks. Voor veel thuiskoks is amaretto de perfecte finishing touch voor heerlijke desserts van een bolletje ijs tot Italiaanse favorieten zoals tiramisu .
Maar amaretto is niet beperkt tot het zoete einde van het spectrum. In feite zijn enkele van de beste toepassingen van de zoete likeur die we hebben gezien, in hartige gerechten zoals kip-voorgerechten of zelfs als een toevoeging aan amandelinesauzen die worden gebruikt voor hartige groentekanten.
In de loop van de tijd hebben bepaalde amaretto-combinaties in huiskeukens over de hele wereld plaatsgevonden, van amaretto en chocolade tot amaretto en amandel. Een andere van de klassieke smaakcombinaties is cranberry en amaretto. In dit cranberry-amaretto recept maken gestoofde veenbessen een stevige en zoete saus met amaretto en een vleugje citrus van citroenschil en sinaasappelmarmelade . Deze saus is de perfecte aanvulling op varkensvlees of kalkoen . Het kan zelfs een plaats aan je Thanksgiving-tafel winnen!
Wat je nodig hebt
- 1/4 kop boter of margarine
- 1 (12 ounces) pakket verse veenbessen
- 2 kop kristalsuiker
- 2 eetlepels citroensap
- 1/2 kopje amaretto
- 2 eetlepels oranje marmelade
- 2 theelepels geraspte citroenschil (citroenschil)
Hoe het te maken
- Smelt boter in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg veenbessen, suiker en citroensap toe; roer goed om te combineren.
- Breng het mengsel aan de kook; zet het vuur laag en laat het onafgedekt 10 tot 15 minuten sudderen of tot cranberry's beginnen te knappen.
- Verwijder van het vuur; roer de amaretto, marmelade en citroenschil erdoor.