Begin met Cheese

Kaas is een van de basisingrediënten van de meeste gerechten. Tenzij je een veganist bent of allergisch bent voor melk (of lactose-intolerant), houd je waarschijnlijk van kaas! Kaas helemaal alleen kan een maaltijd zijn; voeg gewoon wat heerlijk brood en een glas wijn toe.

De eenvoudigste recepten waarbij kaas wordt gebruikt, vragen om de kaas te smelten en vervolgens te combineren met andere ingrediënten. Gebruik een laag vuur om kaas te smelten. Als de temperatuur van smeltkaas te hoog wordt, kan deze zich afscheiden en zelfs verbranden.

Het eiwit, of caseïne, in de kaas coaguleert of klontert bij hoge temperaturen. Gebruik daarom altijd een laag tot middelmatig laag vuur bij het smelten van kaas. Een mengsel van verschillende kazen smelt goed. De beste kazen voor het smelten zijn tussen de drie en zes maanden oud.

Zoek altijd naar houdbaarheidsdata op kazen en volg ze naar de letter. Die datums betekenen niet noodzakelijk dat de kaas onveilig is om te eten, maar de kwaliteit ervan zal verminderen. Bewaar kazen in de koelkast, goed ingepakt, zodat ze geen aroma's van ander voedsel opnemen. Als je kaas schimmel ontwikkelt, kun je deze mogelijk redden. Elke zachte kaas met schimmel moet onmiddellijk worden weggegooid. Maar harde kazen, zoals Parmezaanse kaas of Cheddar, kunnen worden bewaard. Snijd het beschimmelde gedeelte, inclusief 1 "in de kaas, af, was het mes goed met zeep en heet water en snijd de kaas daarna opnieuw in. Gebruik de kaas zo snel mogelijk.

Vervang uw favoriete kaas voor een van de kaas die in deze recepten wordt genoemd.

Een van de prachtige dingen over kaas is de grote verscheidenheid aan texturen, kleuren en smaken. Neem de tijd om door de kaasafdeling in uw supermarkt te bladeren en onbekende kazen te proberen. Misschien vindt u een nieuwe favoriet.

Begin met Cheese