Scampi is het Italiaanse woord voor garnaal (wat een ander woord is voor garnalen), dus in het Engels vertaald "garnalen scampi" betekent "garnaal garnalen". Maar ongeacht de naam van dit bekende en geliefde gerecht, het is gedefinieerd als een heerlijke bereiding van garnalen gekookt in boter, knoflook en peterselie, vaak geserveerd met pasta.
Terwijl de meeste garnalen scampi recepten worden gemaakt met veel boter, gebruikt deze eenvoudige garnalen scampi slechts een beetje boter als basis, aangevuld met olijfolie om het gezonder te maken. Plus de aromatische olijfolie en knoflook maken deze garnalen scampi extreem smaakvol terwijl ze gezond blijven.
U kunt rauwe (meestal uitgewerkte) garnalen kopen van uw lokale vismarkt of ingevroren in zakken van uw supermarkt. Als u bevroren garnalen gebruikt, doe ze dan in een vergiet en loop onder koud water tot ze zijn ontdooid. Schil en droog af met een papieren handdoek voor het koken.
Hoewel het eenvoudig te bereiden is, is dit gerecht indrukwekkend en kan het eenvoudig worden verdubbeld voor een menigte - perfect voor een etentje. Omdat de kooktijd net zo lang duurt als de pasta nodig heeft om te koken, is het ook perfect voor een avondmaaltijd. En niemand hoeft te weten dat het gezond is!
Wat je nodig hebt
- 1/2 pond angel hair pasta
- 1 theelepel ongezouten boter
- 4 theelepels
- olijfolie
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 pond grote rauwe garnalen, gepeld en ontdaan
- 1/4 kop gehakte verse peterselie
- 1 el vers geperst citroensap
- Streepje zout
- 2 eetlepels geraspte verse Parmezaanse kaas
Hoe het te maken
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Terwijl de pasta kookt, verwarm in een koekenpan de boter en olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en kook 3 minuten, kijk of de knoflook niet bruin is. Voeg de garnalen, peterselie, citroensap en zout toe en bak tot de garnalen roze en gekruld zijn, 2 tot 3 minuten aan een kant.
- Giet de pasta af en gooi samen met het garnalenmengsel en de Parmezaanse kaas en serveer.
Dient voor 4
Per portie calorieën 340
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 447 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 231 mg |
| Natrium | 696 mg |
| koolhydraten | 56 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 37 g |