Pittige zalm en zoete aardappel, wat een mooie combinatie. Deze twee heerlijke ingrediënten komen heel goed samen en met een prikkel van spice, milder gemaakt van verse koriander , alles bekroond met een Herby, Tangy Mayonaise - heerlijk.
Gebruik waar mogelijk verse zalm en stoom 5 - 7 minuten om licht te koken. Als verse zalm moeilijk te vinden is, gebruik dan blikjes, want het is nog steeds een smakelijk viskoekje. De zalm en zoete aardappel viskoek zijn serieus eenvoudig te maken en er is veel ruimte om te spelen met de ingrediënten: probeer een ander kruid, kruiden of zelfs vis. Een extreem veelzijdig gerecht.
Wat je nodig hebt
- 1 pond / 450 gram zoete aardappelen (gepeld)
- 150 gram zalmfilet (gekookt)
- 3 theelepels Thaise groene currypasta
- 3 eetlepels broodkruimels (gedeeld gebruik)
- 1 eetlepel koriander (vers en fijngehakt)
- zout naar smaak
- peper naar smaak
- 3 eetlepels plantaardige olie (om te braden)
Hoe het te maken
- Snijd de zoete aardappel in ongeveer 1 "/ 2,5 cm stukjes, plaats in een pan met koud water met een snufje zout, breng aan de kook en kook de aardappel tot ze zacht is, ongeveer 10 minuten. aan een kant.
- Doe de Thaise currypasta in een grote kom, voeg de uitgelekte, zoete aardappel en de puree losjes toe met een vork of aardappelstamper.
- Schil de gestoomde zalm en voeg deze toe aan de zoete aardappelpuree en roer voorzichtig om de ingrediënten te combineren. Roer niet te veel omdat het mengsel papperig wordt.
- Voeg 1 eetlepel paneermeel toe aan het mengsel van zoete aardappel en zalm en roer nogmaals goed, maar voorzichtig. Voeg de gesneden koriander / korianderblaadjes toe, roer opnieuw. Breng goed op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Verdeel het mengsel in 4 delen en rol het vervolgens in een bal. Maak voorzichtig plat om een viskoekje te maken. Het mengsel is vrij zacht, dus wees voorzichtig.
- Plaats de overgebleven broodkruimels in een ondiepe schaal.
- Druk één voor één voorzichtig de viskoekjes in de broodkruimels, draai om en zorg ervoor dat de hele cake een lichte laag kruimels heeft. Herhaal met de resterende drie cakes.
- Plaats de viskoekjes 15 minuten in de koelkast om te koelen.
- Verhit de olie in een koekenpan tot hij heet is maar niet rookt. Bak de viscouquetjes één voor één 3-4 minuten aan elke kant of tot ze goudbruin zijn. De viskoekjes zijn erg zacht en kunnen een beetje mishapen worden, maar geen zorgen, ze smaken nog steeds geweldig.
- Blijf warm in de oven tot het klaar is om te serveren.
Serveer met een kruidenmayonaise of een tartaarsaus op verse gestoomde greens of met een gemengde salade.
alternatieven:
Als je geen zalm hebt, werkt makreel heel goed of gebruik je gerookte schelvis. Zoals met alle vissen, wees voorzichtig dat je alle kleine botten van de vis hebt verwijderd, vooral als je ze aan kinderen serveert,
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 372 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 55 mg |
| Natrium | 206 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 22 g |